Tamagoyaki ou Omelette à la Japonaise

 

les oeufs

C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je déclare ouverte la 27ème Foodista Chalenge et je remercie encore Aurélia de m’avoir désigné comme parrain. C’est vraiment cool de connaître les coulisses de ce défi culinaire créé par Stéphanie. Maintenant que c’est chose faite, je suis impatient de découvrir vos réalisations et de voir à qui je vais passer le flambeau… et il s’en est passé des flambeaux dites donc !

foodista-challenge-logo

Pour cette 27ème édition, j’ai donc proposer de travailler l’œuf, cet ingrédient presque omniprésent dans notre cuisine au quotidien et pourtant toujours caché dans l’ombre des autres. Cette Foodista Challenge est donc là pour lui rendre hommage.

oeufs_blog2

J’ai donc souhaité que vous proposiez des recettes où l’œuf est « star » en ingrédient phare et/ou rendu photogénique par vos soins à travers les dressages des réalisations et aussi par les prises de vue… d’où l’emploi du mot « star » dans l’énoncé du thème.

Pour cela, j’ai imposé 2 contraintes :

1/ planter un décor blanc (ou monochrome)

2/ la présence d’une herbe aromatique sur vos réalisations

J’espère que ce thème vous a inspiré. Je le trouve à la fois très simple et difficile. Il faut pas mal réfléchir quand même finalement… mais c’est très bien, quel est l’intérêt de faire un challenge si c’est trop facile, n’est-ce pas ?

Pour ma part, je vous propose le Tamagoyaki ou l’omelette Japonaise pour faire simple.

tamagoyaki_omelette_japonaise_blog2

La liste des ingrédients est plus courte, très courte même. La particularité réside donc dans l’assaisonnement de l’omelette et aussi dans sa présentation. Comme vous pouvez le constater, il s’agit de fines couches d’omelette enroulées pendant la cuisson. Je n’irai pas dire que c’est ultra technique mais j’ai dû m’entraîner plusieurs fois avant de sortir quelque chose d’acceptable.

J’en ai bouffé des œufs je vous dis !

oeufs_blog3

J’aime beaucoup ce petit goût sucré du Tamagoyaki. Au restaurant, lorsqu’il est servi dans un bento, je le garde toujours à la fin pour le savourer pleinement. J’espère que la recette vous donnera envie d’en faire.

Niveau matériel de cuisson, j’ai une poêle (achetée chez MUJI) qui est prévue à cet effet. Elle est de forme rectangulaire et permet déjà de façonner l’omelette durant la cuisson mais vous pouvez utiliser une poêle classique, le processus est pareil et il suffit juste de parer l’omelette à la fin.

tamagoyaki_omelette_japonaise_blog1

Voici donc la recette pour 2 personnes.

** Tamagoyaki **

6 œufs (calibre moyen)

1 c. à c. de sucre en poudre

1/2 c. à s. de sauce de soja

1 c. à s. de mirin

1 c. à s. de saké

huile végétale pour la cuisson

Cassez les œufs dans un bol et mélangez délicatement à l’aide de baguettes ou une cuillère mais ne battez surtout pas.

Ajoutez l’assaisonnement et mélangez de nouveau.

Huilez généreusement votre poêle et versez l’excédent dans un petit récipient juste à côté.

Faites chauffez votre poêle à feu moyen.

Versez une fine couche d’œuf battu et laissez cuire quelques secondes puis hors du feu, enroulez l’omelette vers vous.

Repoussez l’omelette enroulée vers l’extérieur (côté opposé au manche de la poêle).

Graissez la poêle avec l’huile mise de côté à l’aide d’un pinceau (ou d’un essuie-tout imbibé).

Remettez la poêle sur le feu et versez de nouveau une fine couche d’œuf.

Enroulez toujours vers vous et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la batterie.

Laissez refroidir et détaillez l’omette en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur selon votre préférence.

Disposez les tranches de Tamagoyaki dans un plat de service et décorez avec quelques brins de coriandre.

Voili voilou, il me tarde d’aller jeter un œil sur vos réalisations.

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Je posterai le lien vers le tableau Pinterest sur ma page Facebook ainsi que le nom de la marraine/du parrain de la 28ème édition. Restez donc connectés 🙂

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39 réflexions sur “ Tamagoyaki ou Omelette à la Japonaise ”

  • 13 février 2017 à 9 h 32 min
    Permalink

    Une découverte pour moi cette recette
    Tes photos sont superbes et donnent envie
    Bravo
    Bonne journée

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 19 min
      Permalink

      Merci Clara 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 9 h 52 min
    Permalink

    Bonjour Steve, tes photos sont toujours aussi magnifiques ! Merci pour ta recette, j’avais appris à faire cette omelette dans un cours de sushis et j’avais un peu oublié la technique ! Je trouve ton omelette très appétissante . A bientôt. Valérie

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 19 min
      Permalink

      Merci Valérie et merci d’avoir accepté d’organiser la prochaine 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 10 h 49 min
    Permalink

    Quelle belle réalisation! Je ne pense pas avoir la patience de réaliser cette omelette japonaise tous les jours, mais j’essaierai bien au moins une fois car le résultat doit être délicieux. Bises et belle journée à toi, M. le Parrain foodistien.

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 18 min
      Permalink

      Coucou, c’est vrai que ça demande de l’entraînement mais ça reste délicieux même si l’aspect n’est pas réussi 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 11 h 52 min
    Permalink

    Super ta recette et j’adore les photos! Je ne connaissais pas cette omelette japonaise! Ca y’est de mon côté j’ai posté ma recette :))

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 17 min
      Permalink

      Merci Anneso 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 13 h 06 min
    Permalink

    Oui clairement tu m’as donné envie de tester cette recette, je me la mets de côté!

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 17 min
      Permalink

      Merci à toi Mélanie !

      Réponse
  • 13 février 2017 à 15 h 13 min
    Permalink

    j’ai toujours eu envie d’essayer ce mode de cuisson , moi qui n’aime pas quand l’omelette est baveuse cette façon de cuire les oeufs devrait beaucoup me plaire , merci pour ce chouette thème qui m’aura fait cogiter un moment , et m’aura permis de me régaler

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 16 min
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      Avec plaisir Hélène ! Merci encore pour ta participation 🙂

      Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 15 min
      Permalink

      Merciii 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 16 h 26 min
    Permalink

    Wouah, elle est super bien roulée ton omelette ! Perso, quand j’en fais une c’est toujours la cata pour le dressage. Ta photo est juste superbe 🙂
    C’était un super thème, auquel j’aurai bien aimé participer si la fatigue ne m’avait pas gagné en cette fin de grossesse, surtout que j’avais déjà l’idée (sauf pour l’herbe aromatique à intégrer lol enfin si j’avais deux versions en tête). Je les garde pour plus tard du coup 🙂
    Hâte de voir toutes les réalisations de ton joli thème et de savoir à qui tu passes le flambeau !
    Bisous et belle journée

    Réponse
    • 13 février 2017 à 23 h 55 min
      Permalink

      Coucou Aurélia,
      Merci ^^ et pas de soucis, je me doutais bien que ça serait un peu compliqué pour toi ! La santé et bébé avant tout 🙂
      Bisous

      Réponse
  • 13 février 2017 à 17 h 53 min
    Permalink

    Je ne connaissais pas. merci pour cette découvertes et merci pour ce thème qui m’a ramenée en enfance avec un plaisir simple qu’est l’oeuf à la coque.

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 15 min
      Permalink

      Avec plaisir ^^

      Réponse
  • 13 février 2017 à 19 h 54 min
    Permalink

    Pour m’y être essayé, c’est effectivement assez difficile d’obtenir un aspect aussi joli du premier coup (je n’y suis pas arrivée ^^). C’est d’autant plus réussi qu’avec cette photo, ton omelette (tu me pardonneras de la nommer simplement ainsi) est superbement mise en valeur !

    Grosses bises et encore merci pour ce joli thème 🙂

    Gabrielle

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 14 min
      Permalink

      Gabrielle,
      Merciiiiii ^^

      Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 14 min
      Permalink

      Merci Emeline 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 22 h 15 min
    Permalink

    Wooowww ton omelette est magnifique et très appétissante !!! Et que dire de tes photos… sublimes !
    Merci pour ce beau thème.

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 13 min
      Permalink

      Merci Nathalie 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 22 h 19 min
    Permalink

    Bravo Parrain.
    Magnifique tes tamagoyaki. Je confirme, ça demande un peu d’entrainement. Tu m’as donné envie de réessayer.
    Et merci pour l’organisation et le thème, tu m’as bien fait suer… mais ça valait le coup 😉
    Itadakimasu !

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 13 min
      Permalink

      Hey Papa Rico, c’était avec plaisir ! A bientôt 🙂

      Réponse
  • 13 février 2017 à 23 h 09 min
    Permalink

    C’est magnifique ! J’en ai fait plusieurs fois (dans une poêle basique), mais ça n’était jamais aussi bien réussi ! Ceci dit, je la fais en général pour la couper et la mettre dans des gimbap (http://www.lapolygraphe.com/gimbap) !
    Bravo en tout cas, et merci pour ce super thème !
    Marine

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 13 min
      Permalink

      Coucou Marine, je te remercie 🙂

      Réponse
  • 14 février 2017 à 9 h 31 min
    Permalink

    Une belle découverte culinaire pour moi, oui cela m’a l »air bien technique, tu as bien fait de persévérer le résultat est top
    Merci pour ce thème c’était très sympa
    Bonne journée

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 12 min
      Permalink

      Merci Delphine 🙂

      Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 12 min
      Permalink

      Merciiiii Audrey 🙂

      Réponse
  • 17 février 2017 à 10 h 48 min
    Permalink

    ton omelette me fait tout simplement saliver! elle est superbe! miam! 😉

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 11 min
      Permalink

      Merci à toi Angie 🙂

      Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 10 min
      Permalink

      Merci. A bientôt ^^

      Réponse
  • 24 février 2017 à 14 h 01 min
    Permalink

    Je découvre ton blog, tes superbes photos et jolies inspirations, bravo ! Cette omelette à la japonaise me tente bien… A bientôt !

    Réponse
    • 27 février 2017 à 22 h 10 min
      Permalink

      Merci Perrine 🙂

      Réponse

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