Veggie avec Clea Cuisine

Veggie avec Clea Cuisine

Comment vous dire que j’ai été agréablement surpris lorsque Natura Sense m’a contacté une nouvelle fois pour m’offrir un cadeau. J’avais donc encore la chance de pouvoir choisir un livre pour pouvoir en parler avec vous. L’année dernière, j’ai opté pour Vegan, un très beau bouquin qui m’a inspiré depuis. Je ne suis pas vegan et je ne pense pas que je le deviendrai un jour – car trop contraignant – mais végétarien, c’est tout à fait possible. J’ai encore réduit ma consommation de viande à la maison. Acheter de la viande est devenu un acte très rare… en contrepartie, j’achète beaucoup de noix de cajou, de graines (les graines de courge sont mes préférées) et j’introduis peu à peu du lait végétal. Mon budget « alimentation » n’a pas vraiment varié pour le coup.

Il est donc très naturel pour moi cette fois-ci de choisir un bouquin qui me parle beaucoup plus et ce dans tous les sens du terme. J’ai donc jeté mon dévolu sur un livre (pas récent) de Cléa, une blogueuse qui m’a marqué et qui pour moi, fera toujours partie de ces vraies blogueuses. C’est donc un choix sentimental. J’ai découvert le blog de Cléa en 2005, et à cette époque, je suivais énormément de blogs tenus par des expates car je rêvais de voyager, voir même de vivre à l’étranger. Les recettes et les récits de Cléa me faisaient rêver car elle vivait au Japon, un pays que j’adorais et que j’adore encore ! Je me souviens encore de sa recette de gâteau cuit dans un rice cooker… ce retour en arrière ne me rajeunit pas mais comme je suis nostalgique !

Lorsque je parcours le livre de Cléa – Veggie : je sais cuisiner végétarien, j’ai l’impression de replonger dans cette époque. Je savais que je pouvais faire n’importe quelle recette du bouquin sans avoir peur de rater car je fais entièrement confiance à Cléa et j’ai toujours adoré ces recettes fusion avec sa touche japonaise.

Alors fidèle à mes habitudes, je ne blablate pas sur un bouquin sans en réaliser une recette ! J’ai tout simplement suivi mes envies et j’ai immédiatement flashé sur la recette du Cheesecake Tofu ! Je ne vais pas détailler la recette ici mais c’est pour vous dire que je l’ai suivie à la lettre dans la réalisation et le résultat était au rendez-vous. J’ai juste apporté une petite note de fraîcheur avec des morceaux de fraises, puis voilà 🙂 C’était un vrai délice et mon petit neveu de 2 ans et demi en redemandait !

Encore une fois, merci Natura Sense pour ce beau cadeau.

Matcha Latte Crème

Matcha Latte Crème

Je suis complètement au ralenti depuis début février.

L’hiver interminable, la fatigue chronique et quelques tracas du quotidien ont eu raison de ma motivation. Ce n’est pas une question d’inspiration (car ma liste des recettes à tester s’allonge jour après jour) mais vraiment une question de forme physique. Il y a des jours comme ça où j’ai même la flemme de laver ne serait-ce qu’une une petite cuillère… alors ne me parlez pas de nettoyer le champs de bataille après chaque shooting. Je sais que ça finira par passer et j’ai décidé de ne pas me forcer.

Je profite donc de ce temps de pause pour réfléchir et faire un peu d’introspection.

Je suis beaucoup revenu en arrière pour me rappeler cette période pré photo culinaire (avant 2006). Qu’est-ce que je faisais en dehors du travail pour me divertir ? Quelles passions j’avais ? A quoi ressemblait mon chez moi ? Etais-je plus heureux ?

Puis vient la période où je me suis intéressé à la pâtisserie en 2005 et l’arrivée progressive de cette manie à prendre mes réalisations en photo… passer d’un simple clic furtif à des séances de shooting de plus en plus longues.

Octobre 2006 fut vraiment la période clef où j’étais en totale immersion. J’étais très passionné et je me sentais capable de beaucoup donner pour mes 2 passions. J’ai aussi fait des sacrifices : passer moins de temps avec mes Amis, avoir moins de budget pour les sorties et même pour les autres besoins basiques comme « s’habiller »…

Et enfin aujourd’hui, la question est : qu’est-ce que tout cela m’a apporté ?

Je suis sincèrement très heureux d’avoir ces 2 passions. C’est vraiment un enrichissement auquel je ne m’attendais pas du tout et je ne l’ai reconnu que très récemment. Lorsqu’on a la tête baissée pour avancer, il est clair qu’on ne voit rien… et il a fallu qu’une Amie me le dise pour que j’en prenne conscience. Ce que j’avais toujours considéré comme des loisirs durant plus d’une décennie (et donc non légitimes) est peu à peu devenu une compétence et je souhaite en vivre aujourd’hui.

Mais suis-je assez bon pour en faire mon métier ? J’ai bien sûr des doutes encore aujourd’hui mais je veux tout de même prendre le risque et laisser toutes ces incertitudes de côté.

C’était donc ma pensée du jour accompagnée d’un matcha latte crème.

** Matcha Latte Crème pour 2 personnes ** 

  • faites chauffer 400mL de lait dans une casserole
  • dans un petit verre, diluez 2 c. à café de poudre de matcha avec un peu d’eau chaude puis incorporez dans le lait chaud
  • ajoutez du sucre brun (à votre convenance)
  • après avoir bien mélangé, versez le lait matcha dans 2 tasses
  • ajoutez sur chaque tasse une c. à soupe de crème fouettée
  • saupoudrez de matcha et servez
Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Une bonne partie du mois de février était sous le signe du thé vert matcha et vous l’avez sans doute remarqué si vous me suivez sur Instagram. C’était une ligne directrice que j’ai choisie au hasard et aussi un exercice que je me suis imposé pour m’entraîner… ou pour me canaliser car j’ai toujours envie de faire plein de choses en cuisine et en photographie mais au final, j’ai tellement de mal à me décider que ça n’avance pas !

Il faut donc que je change ma façon de m’organiser et cet exercice s’est avéré assez efficace en ce qui me concerne. Je travaille le thé matcha associé à une ambiance plutôt boisée pour le shooting.

Je choisis des recettes de base assez simples pour commencer et les cookies étaient parfaits pour ça ! Matcha et chocolat blanc, association qui marche toujours.

** Ingrédients pour 12 cookies **

  • 100g de sucre brun
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu refroidi
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 150g de farine
  • 1 c. à s. de poudre de matcha
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 100g de chocolat blanc coupé en morceaux

** Préparation **

  • Mélanger les sucre avec le beurre, le sel et l’œuf battu dans un grand bol
  • Tamiser la farine avec le thé matcha, la levure chimique et le bicarbonate
  • Incorporer les ingrédients secs tamisés dans le mélange liquide
  • Ajouter les morceaux de chocolat blanc
  • Former une boule avec la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former des dômes de pâte à cookies sur une plaque tapissée de papier de cuisson
  • Cuire 12-13 minutes, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
Meringues multicolores

Meringues multicolores

meringues colorées

Nous voilà déjà à la fin du mois de janvier. Comme le temps défile vite et je n’ai pas eu l’occasion de faire un billet spécial bilan 2017 et nouvelles résolutions pour 2018 … mais ce n’est pas grave car en ce moment, j’ai beaucoup de mal à suivre ma feuille de route. Je vais donc me contenter de glisser discrètement ici un « Meilleurs vœux pour 2018 ! » et surtout un grand « Merci » à celles et ceux qui me suivent malgré mes irrégularités de publication. Il y a énormément de choses que j’aimerais raconter mais les mots me manquent toujours au moment crucial et je finis par reporter. Bloguer n’est pas une chose facile, plus aussi facile qu’avant en ce qui me concerne… je parle de « bloguer » comme tenir assidûment son « journal intime » et non pas de « bloguer » comme il se fait de nos jours dans un sens large du terme.

recettes meringues multicolores

Bref, en attendant de retrouver mes mots et de remettre mes pensées en ordre, je vais partager avec vous la recette des meringues colorées qui a été réclamée à plusieurs reprises sur Instagram. Clin d’œil à celles et ceux qui se reconnaissent et merci à vous 🙂

Avec cette recette, vous pourrez réaliser 35-40 meringues colorées pour bien égayer vos après-midis maussades en plein hiver.

recette meringues

 ** Ingrédients **

2 blancs d’œuf de taille moyenne

80g sucre en poudre

1 pincée de sel

colorants alimentaires de votre choix (en gel)

meringues colorées

** Réalisation **

Battre les blancs d’œuf à l’aide d’un robot à vitesse moyenne.

Lorsque les blancs commencent à bien mousser, ajouter la pincée de sel et commencer à incorporer le sucre petit à petit.

Une fois que tout le sucre est mis, augmenter la vitesse du robot et laisser battre 5 bonnes minutes. La meringue est prête.

Préchauffer le four à 100°C.

Insérer une douille unie de taille moyenne dans une grande poche en plastique.

A l’aide d’un pic en bois, étaler les colorants en alternance à l’intérieur de la poche dans le sens de la longueur à partir de la douille. Il faut changer de pic pour chaque couleur et veiller à ce que la poche reste bien ouverte pour éviter le mélange entre bandes de couleur.

Transférer délicatement la meringue à l’intérieur de la poche.

Pocher des dômes de meringues (environ 2,5 à 3 cm de diamètre) sur une plaque tapissée de papier de cuisson.

Cuire pendant environ 50 minutes. Les meringues doivent pouvoir être décollées sans forcer.

Laisser refroidir sur une grille.

Mug Cake Chocolat Framboise

Mug Cake Chocolat Framboise

mug cake chocolat framboise

Ne vous est-il jamais arrivé d’avoir une envie subite de gâteau chez vous, un après-midi d’automne pluvieux et frappé de flémingite aigue ? C’est ce qui m’est arrivé très récemment et ce mug cake a été tout bonnement la solution miracle. Prêt en 5 minutes top chrono et vraiment délicieux, que demander de plus ?

chocolate raspberries mug cake

**Ingrédients pour 1 mug cake**

30 gr de beurre

40 gr de farine à levure incorporée

30 gr de sucre

10 gr de cacao en poudre

1 cs de lait

1 œuf

6-8 framboises surgelées

  • Mettez le beurre dans un mug et faites-le fondre au micro ondes pendant 15-20 secondes
  • Ajoutez les autres ingrédients dans le mug et mélangez bien à l’aide d’une fourchette
  • Enfoncez quelques framboises dans la pâte
  • Faites cuire au micro ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes
  • Saupoudrez de sucre glace et servez avec quelques framboises

mug cake chocolat framboise

**Ingredients for 1 lazy serving**

30 gr butter

40 gr self rising flour

30 gr sugar

10 gr cocoa powder

1 tbsp milk

1 egg

6-8 frozen raspberries

  • Put the butter into a mug and melt it in microwaves for 15-20 seconds
  • Add the other ingredients and blend well with a fork
  • Incorporate the rapsberries into the battery
  • Cook in microwaves at medium high heat for 2 minutes
  • Dust some icing sugar on top and serve with remaining raspberries
Le Gâteau Breton

Le Gâteau Breton

gâteau breton

Le gâteau breton est l’une des meilleures choses que j’ai jamais goûtées. Le beurre demi-sel y est sans doute pour beaucoup car j’adore l’odeur du beurre et lorsque c’est mélangé avec le rhum, je perds tout contrôle de moi-même. Il n’y a plus de régime qui tienne et la culpabilité, je la laisse dans un coin !

gateau breton

Je partage donc avec vous une recette qui n’est sans doute pas l’officielle mais qui assouvit bien mes envies ponctuelles de gâteau breton .

gateau_breton

** Ingrédients **

180g beurre demi-sel

180g sucre

225g farine

1/2 c.c levure chimique

4 jaunes d’œuf

2 c.s rhum

  • battre le beurre mou avec le sucre
  • ajouter les jaunes 2 par 2 avec le rhum et bien mélanger
  • incorporer la farine et la levure (tamisées au préalable) et mélanger à l’aide d’une spatule
  • verser l’appareil dans un moule de 20-22cm bien beurré
  • lisser la surface et badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans 1 c.s de lait
  • tracer des losanges avec d’une fourchette
  • cuire à 180°C pendant 45 minutes
  • démouler et laisser le gâteau refroidir sur une grille

gateau_breton

** Ingredients **

180g salted butter

180g sugar

225g flour

1/2 tsp baking powder

4 egg yolks

2 tbsp rum

  • whisk the softened butter with sugar until lighter color
  • add the yolks 2 by 2 and the rum, mix well
  • incorporate sifted flour and baking powder, blend well with a spatula
  • pour this batter into a greased 20-22cm round cake pan
  • smooth the top and brush it with some yolk-milk mixture
  • trace diamond patterns with a fork
  • bake at 180°C (350°F) for 45 minutes
  • unmold the cake and let it cool on a rack