Depuis quelques années, sans vraiment m’en rendre compte, mon régime alimentaire a changé. De plus en plus de légumes. De moins en moins de viandes. Ce qui autrefois, servait d’accompagnement, est aujourd’hui devenu la star dans l’assiette.
Il m’arrive de plus en plus souvent de ne cuisiner que le légume sans même penser à la viande. Au début, je réduisais la consommation de viandes dans le cadre d’un régime d’amincissement – ma vie est un équilibre précaire entre gourmandises et régimes – puis peu à peu, c’est devenu une habitude.
Le monde végétal est tellement riche. Le printemps est un moment propice aux découvertes et aux nouveaux tests. J’ai envie de couleurs, de fraîcheurs et de légèretés.
Je ne pense pas que je pourrai un jour supprimer totalement la viande de mon alimentation mais donner la priorité aux fruits et légumes est déjà un grand changement pour manger plus sainement.
J’adore le petit pois. Cela peut paraître étrange mais jusqu’à l’année dernière, je ne connaissais que le petit pois en conserve ou en surgelé. J’adore quand même… Il ne m’était jamais venu à l’esprit de l’acheter frais. Grosse erreur.
Je n’en doutais pas et on me l’avait toujours dit : « c’est meilleur ! »
Cela demande beaucoup plus de temps de préparation même si je trouve que c’est marrant (voir même apaisant) d’écosser les petits pois. Le résultat est là. C’est vraiment meilleur. En goût. En texture.
Je pourrais les manger seuls sans rien mais j’ai voulu les utiliser en garniture avec des pâtes ce jour-là.
** Ingrédients – pour 4 personnes **
1 bol de petits pois écossés
200 gr de lardons
1/2 oignons blancs émincés
Sel et baies roses moulues
200 gr de crème fraîche épaisse
Huile d’olive
Pâtes cuites de votre choix
** Réalisation **
Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse puis faites-y revenir les morceaux d’oignons.
Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les petits pois.
Baissez le feu, placez le couvercle et laissez quelques minutes.
Ajoutez la crème, salez, mélangez et laissez chauffer la sauce.
Versez cette sauce sur les pâtes déjà prêtes et saupoudrez de baies roses moulues.
Printemps 2016. Je décide de me remettre à bloguer. C’est sans doute ce sentiment de renouveau qui me pousse à le faire.
A l’heure où tout est focalisé sur les réseaux sociaux, est-ce judicieux d’ouvrir un blog ? Peu importe. Un blog est plus personnel. C’est chez moi. C’est tout ce qui compte à mes yeux finalement.
Mes blogs précédents n’ont pas duré car je me cherchais encore. Aujourd’hui, j’ai arrêté de me poser des questions alors je le fais pour mon plaisir personnel avant tout. Sans prétention. J’espère que ce blog sera mon dernier et qu’il me suivra le plus longtemps possible.
Comme c’est un renouveau, j’ai aussi envie de remettre beaucoup de choses à plat, voir même de les reprendre à zéro. Je pense surtout à la pâtisserie quand je dis cela. La photographie aussi mais ce sera pour plus tard…
Retravailler les recettes de bases. Pâtes à tarte. Pâtes à choux. Génoises. Macarons. Biscuits… Je veux trouver mes propres recettes de base pour pouvoir les revisiter après. Je suis tellement frustré de rater mes réalisations, souvent par manque de techniques.
Pour ouvrir le bal, ce n’est pas la recette de pâte à tarte que je vais partager mais juste la crème d’amande qui sert de garniture et qui a fait ses preuves. Super facile et rapide à faire, une fois mise dans le fond de la tarte, on peut la garnir avec pommes, poires, abricots, pêches, figues… c’est vraiment l’idéal pour un dessert minute sans prise de tête.
** Ingrédients [pour une tarte de 22cm à 24cm] **
80 gr de beurre fondu
100 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre en poudre
2 œufs
30 gr de farine
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
** Réalisation **
Après la cuisson à blanc de la pâte à tarte, mixez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes dans un grand bol.
Incorporez les œufs légèrement battus puis la farine et l’eau de fleur d’oranger à la spatule.
Versez cette crème d’amande dans le fond de la tarte.
