figues Archives - Mon Carnet Café

Allo ! Me revoilà après presque 4 mois de blogopause. Rien ne justifie vraiment cette trêve, j’ai juste écouté mes envies et c’est vraiment important de garder cette activité de « blog » comme un moment de plaisir. La pause m’a semblé nécessaire alors j’ai tout simplement levé le pied… jusqu’à ce que ça me manque et que je ressens ce besoin d’écrire ici.

Durant tout ce temps, j’ai beaucoup pâtissé et j’ai de nouveau éprouvé cette excitation en cuisine que je croyais perdue avec toutes ces années passées. Ce petit plaisir tout simple et si accessible que je n’éprouvais plus depuis un moment…

Bref, pour résumer, tout va bien et cette pause m’a vraiment été bénéfique.

Il faut croire que l’automne est un moment propice et particulièrement inspirante. J’ai profité des dernières figues du mois d’octobre pour faire un gâteau renversé en combinant plusieurs recettes que j’ai trouvées ici et là… une version simplifiée de la base du gâteau que je pourrai reprendre pour n’importe quel fruit.

**Gâteau renversé aux Figues**

3 œufs

120g de sucre (100g +20g)

100g de beurre fondu

150g de poudre d’amande

100g de farine

1/2 c.c de levure chimique

4 figues

Graisser un moule de 18 cm de diamètre et saupoudrer le fond de 20g de sucre
Couper les figues en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les répartir joliment dans le fond du moule au contact du sucre
Dans un grand bol, battre les œufs avec les 100g de sucre puis ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure (tamisées au préalable)
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Verser cet appareil dans le moule, directement sur les figues
Cuire à 180°C pendant près de 40-45 minutes
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir avant de servir

**Upside down Fig cake**

3 eggs

120g sugar (100g + 20g)

100g melted butter

150g ground almond

100g flour

1/2 tsp baking powder

4 fresh figs

Grease a 7 inches round cake pan and sparkle the 20g sugar in the bottom
Cut figs into 0,5 cm thick slices and arrange them in the bottom of the pan over the thin sugar layer
In a mixing bowl, beat the eggs with the remaining 100g sugar until lighter color and then add ground almond, sifted flour and baking powder – blend well
Add the melted butter and mix well
Pour this battery in the pan over the figs
Bake at 180°C for 40-45 minutes
Unmold the cake straight over a rack and let it cool before serving

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Plus je vieillis, plus il y a d’aliments auxquels je suis intolérant. Les degrés d’intolérance sont variables mais heureusement, pas au point de risquer ma vie. C’est juste frustrant pour quelqu’un qui aime manger…comme moi. Je n’irai pas jusqu’à dire que je vis pour manger mais je n’en suis pas loin car manger est une réelle source de plaisir en ce qui me concerne.

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Ce qui me fait peur c’est cette liste qui s’allonge depuis ces 10 dernières années. Certains fruits (épluchés ou non) me donnent des picotements à la gorge, ça a commencé par la pomme, puis la cerise et ces toutes dernières années, pêche, abricot et figue sont entrés dans la catégorie des « à éviter ».

Mais le plus gênant et le plus frustrant de tous les aliments que je ne peux plus manger c’est le fromage. Une infime quantité ingérée (sans exagérer) me donne de l’acné « kystique » qui laisse d’énormes cicatrices. J’ai mis du temps avant de trouver que ça venait du fromage… et là ça fait déjà presque 4 ans que je n’en mange plus. Je ne suis pas un grand consommateur de fromages à la base, je ne suis pas du style à me faire un plateau de fromage en fin de repas par exemple mais j’adore le fromage fondu sur les pizzas, les gratins, en raclette. Adieu à tout ça ! Adieu à la mozzarella ! Adieu au mascarpone et tiramisu ! Ça me manque énormément et partout où je vais manger, je suis obligé de m’assurer qu’il n’y ait pas de fromage dans la composition des plats.

C’est comme ça, j’ai fait le choix de préserver ma gueule… les dermatologues que j’ai consultés n’ont pu m’aider d’avantage. Il faut faire avec. Il y a bien plus grave comme intolérance.

En attendant, pour les fruits à problème, ma solution c’est de la faire cuire pour pouvoir les consommer. Les pommes en crumble. Les pêches pochées au sirop. Les cerises en clafoutis. Et récemment, j’ai testé les figues rôties. Si simple à faire mais tellement succulent.

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**Figues rôties au miel**

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez 2 figues en quartiers et placez-les dans un petit plat à four.

Mélangez 2 cuillerées à soupe de miel avec une pincée de poudre de cannelle.

Versez le miel parfumé sur les figues.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez environ 5-6 minutes.

Dégustez-les tièdes.