Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ».

**Ingrédients**

100gr de biscuits type petit beurre

50gr de beurre fondu refroidi

200gr de chocolat blanc

25gr de beurre

500gr de fromage frais type Philadelphia

75gr de sucre en poudre 

1/4 c.à café d’extrait de vanille

125mL de crème liquide 

2 œufs entiers

400-500gr de framboises fraîches

 

** Préparation ** 

Préparer la base du cheesecake en émiettant finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler cette base dans le fond d’un moule à fond amovible de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat blanc avec les 25gr de beurre au bain-marie.

Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre puis incorporer le chocolat blanc fondu.

Tout en mélangeant, ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et les œufs. L’appareil doit être lisse.

Le verse dans le moule. Lisser la surface.

Cuire 1 heure à 150°C.

Laisser refroidir puis placer 6 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler et disposer les framboises fraîches par dessus.

Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Une bonne partie du mois de février était sous le signe du thé vert matcha et vous l’avez sans doute remarqué si vous me suivez sur Instagram. C’était une ligne directrice que j’ai choisie au hasard et aussi un exercice que je me suis imposé pour m’entraîner… ou pour me canaliser car j’ai toujours envie de faire plein de choses en cuisine et en photographie mais au final, j’ai tellement de mal à me décider que ça n’avance pas !

Il faut donc que je change ma façon de m’organiser et cet exercice s’est avéré assez efficace en ce qui me concerne. Je travaille le thé matcha associé à une ambiance plutôt boisée pour le shooting.

Je choisis des recettes de base assez simples pour commencer et les cookies étaient parfaits pour ça ! Matcha et chocolat blanc, association qui marche toujours.

** Ingrédients pour 12 cookies **

  • 100g de sucre brun
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu refroidi
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 150g de farine
  • 1 c. à s. de poudre de matcha
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 100g de chocolat blanc coupé en morceaux

** Préparation **

  • Mélanger les sucre avec le beurre, le sel et l’œuf battu dans un grand bol
  • Tamiser la farine avec le thé matcha, la levure chimique et le bicarbonate
  • Incorporer les ingrédients secs tamisés dans le mélange liquide
  • Ajouter les morceaux de chocolat blanc
  • Former une boule avec la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former des dômes de pâte à cookies sur une plaque tapissée de papier de cuisson
  • Cuire 12-13 minutes, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie