Petits pains moelleux

Voilà presque un an que je ne suis pas venu écrire ici… honnêtement, je pensais pas que j’aurais un jour le courage de mettre à jour mon blog. Je l’ai vraiment déserté depuis que je me suis lancé dans la photographie de mariage.

Mais confinement oblige, je me suis remis à cuisiner et pâtisser un peu plus. J’ai décidé de profiter de cette période pour tester de nouvelles recettes repérées, notées dans un coin de ma tête depuis un certain temps; et comme il est plus compliqué de faire les courses, je me contente de recettes simples nécessitant peu d’ingrédients.

La recette de pains moelleux que je partage dans ce billet est vraiment basique; c’est vraiment sa forme qui m’a le plus séduit. En plus d’être mignon, il évoque aussi l’instant d’un petit déjeuner convivial partagé en famille.

** Ingrédients **

  • 250 gr farine T45 (+ extra)
  • 30 gr sucre
  • 1 c. à c. sel
  • 1 c. à c. levure déshydratée
  • 85 mL eau (37°C-38°C)
  • 100 mL lait tière
  • 25 gr beurre mou

** Réalisation **

  • Dans un verre, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez la levure se réveiller pendant 10-15 minutes.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  • Ajoutez le lait tiède puis la levure – mélangez.
  • Versez la pâte sur un plan de travail propre et bien fariné. Mélangez et pétrissez la pâte – ajoutez un peu de farine si elle est trop collante (cette étape peut être réalisée à l’aide d’un robot muni de son crochet).
  • Lorsque la pâte prend forme, incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.
  • Posez la pâte dans un grand bol propre, couvrez avec un torchon et placez dans un droit chaud pour la 1ère levée. Il faut que la pâte double de volume (compter environ 1h30-2h)
  • Dégazez la pâte et aplatissez-la sur le plan de travail fariné.
  • Divisez la pâte en 16 parts égales et formez 16 boules avec.
  • Couvrez les boules de pâtes et laisser environ 15 minutes sous torchon.
  • Aplatissez chaque boule et reformez de nouveau une boule. Placez-les ensuite dans un moule carré de 18-20 cm (tapissé de papier cuisson).
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h-1h30 dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Saupoudrez la pâte d’un peu de farine.
  • Faites cuire le pain 20 minutes à 150°C.

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