Matcha Latte Crème

Matcha Latte Crème

Je suis complètement au ralenti depuis début février.

L’hiver interminable, la fatigue chronique et quelques tracas du quotidien ont eu raison de ma motivation. Ce n’est pas une question d’inspiration (car ma liste des recettes à tester s’allonge jour après jour) mais vraiment une question de forme physique. Il y a des jours comme ça où j’ai même la flemme de laver ne serait-ce qu’une une petite cuillère… alors ne me parlez pas de nettoyer le champs de bataille après chaque shooting. Je sais que ça finira par passer et j’ai décidé de ne pas me forcer.

Je profite donc de ce temps de pause pour réfléchir et faire un peu d’introspection.

Je suis beaucoup revenu en arrière pour me rappeler cette période pré photo culinaire (avant 2006). Qu’est-ce que je faisais en dehors du travail pour me divertir ? Quelles passions j’avais ? A quoi ressemblait mon chez moi ? Etais-je plus heureux ?

Puis vient la période où je me suis intéressé à la pâtisserie en 2005 et l’arrivée progressive de cette manie à prendre mes réalisations en photo… passer d’un simple clic furtif à des séances de shooting de plus en plus longues.

Octobre 2006 fut vraiment la période clef où j’étais en totale immersion. J’étais très passionné et je me sentais capable de beaucoup donner pour mes 2 passions. J’ai aussi fait des sacrifices : passer moins de temps avec mes Amis, avoir moins de budget pour les sorties et même pour les autres besoins basiques comme « s’habiller »…

Et enfin aujourd’hui, la question est : qu’est-ce que tout cela m’a apporté ?

Je suis sincèrement très heureux d’avoir ces 2 passions. C’est vraiment un enrichissement auquel je ne m’attendais pas du tout et je ne l’ai reconnu que très récemment. Lorsqu’on a la tête baissée pour avancer, il est clair qu’on ne voit rien… et il a fallu qu’une Amie me le dise pour que j’en prenne conscience. Ce que j’avais toujours considéré comme des loisirs durant plus d’une décennie (et donc non légitimes) est peu à peu devenu une compétence et je souhaite en vivre aujourd’hui.

Mais suis-je assez bon pour en faire mon métier ? J’ai bien sûr des doutes encore aujourd’hui mais je veux tout de même prendre le risque et laisser toutes ces incertitudes de côté.

C’était donc ma pensée du jour accompagnée d’un matcha latte crème.

** Matcha Latte Crème pour 2 personnes ** 

  • faites chauffer 400mL de lait dans une casserole
  • dans un petit verre, diluez 2 c. à café de poudre de matcha avec un peu d’eau chaude puis incorporez dans le lait chaud
  • ajoutez du sucre brun (à votre convenance)
  • après avoir bien mélangé, versez le lait matcha dans 2 tasses
  • ajoutez sur chaque tasse une c. à soupe de crème fouettée
  • saupoudrez de matcha et servez
Vegan

Vegan

Aujourd’hui, je poste un article un peu inhabituel car je vais vous parler d’un livre offert récemment par Natura Sense. Il s’agit d’une boutique en ligne qui vend des produits axés sur la santé et le bien-être en passant par l’alimentation. Je pouvais choisir l’un des ouvrages dans leur librairie et après réflexion, j’ai sélectionné « Vegan » de Marie Laforêt.

Pourquoi ce choix ?

Je n’ai pas l’intention de devenir vegan même si je suis sensible à la souffrance des animaux. Je pourrai être au mieux végétarien et c’est ce que je fais à certaines périodes de l’année mais dans tous les cas, j’ai considérablement réduit ma consommation de viande depuis des années déjà.

J’ai choisi ce bouquin d’abord par curiosité, pour découvrir de nouveaux ingrédients ou apprendre à utiliser ceux dont je connaissais l’existence sans jamais savoir à quoi ils pouvaient servir…

Deuxièmement, je ne sais plus si je l’avais déjà évoqué sur le blog mais j’ai une intolérance au « fromage » qui se traduit par des poussées d’acné kystique même suite à une très petite consommation. Cela fait déjà 4 ans que j’ai arrêté gruyère, comté, mozarella, parmesan et même le mascarpone ! Je ne suis pas très fromage de base mais j’adore la couche de fromage sur mes pâtes, les pizzas, le timarisu… ça me manque énormément, vraiment ! Donc, si j’arrive à trouver quelque chose pour remplacer tout ça, ce serait trop cool.

Ce bouquin très complet propose plusieurs alternatives pour remplacer le fromage. Honnêtement, je ne sais pas ce que ça vaut car je n’ai pas encore eu le temps d’essayer et il faut l’avouer, les ingrédients spécifiques ne se trouvent pas dans ma petite épicerie du coin. En revanche, pour l’ouverture du bal, il y a une recette de petits pains au lait parfumés à la fleur d’oranger qui m’a bien inspiré. Le lait de vache y est remplacé par du lait de soja et le beurre par de la crème de cajou. C’est simple à réaliser et ça tombe assez à pic vu que je suis dans ma période boulange en ce moment. Le pain est bien moelleux à la sortie du four mais il est vrai qu’il se conserve moins bien. J’ai commencé par du soft et je m’attaquerai aux recettes plus complexes calmement ultérieurement.

Merci encore à Natura Sense pour ce beau cadeau.

Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Cookies au thé matcha et au chocolat blanc

Une bonne partie du mois de février était sous le signe du thé vert matcha et vous l’avez sans doute remarqué si vous me suivez sur Instagram. C’était une ligne directrice que j’ai choisie au hasard et aussi un exercice que je me suis imposé pour m’entraîner… ou pour me canaliser car j’ai toujours envie de faire plein de choses en cuisine et en photographie mais au final, j’ai tellement de mal à me décider que ça n’avance pas !

Il faut donc que je change ma façon de m’organiser et cet exercice s’est avéré assez efficace en ce qui me concerne. Je travaille le thé matcha associé à une ambiance plutôt boisée pour le shooting.

Je choisis des recettes de base assez simples pour commencer et les cookies étaient parfaits pour ça ! Matcha et chocolat blanc, association qui marche toujours.

** Ingrédients pour 12 cookies **

  • 100g de sucre brun
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu refroidi
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 150g de farine
  • 1 c. à s. de poudre de matcha
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 100g de chocolat blanc coupé en morceaux

** Préparation **

  • Mélanger les sucre avec le beurre, le sel et l’œuf battu dans un grand bol
  • Tamiser la farine avec le thé matcha, la levure chimique et le bicarbonate
  • Incorporer les ingrédients secs tamisés dans le mélange liquide
  • Ajouter les morceaux de chocolat blanc
  • Former une boule avec la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Former des dômes de pâte à cookies sur une plaque tapissée de papier de cuisson
  • Cuire 12-13 minutes, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
Cake CoCo Citron

Cake CoCo Citron

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Février 2018 ~ il neige au moment même où je rédige cet article et les prévisions annoncent le grand froid pour toute cette semaine.

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Je suis moi-même en pleine période de paresse hivernale. Avant le week-end, je prévois de faire de « grandes » choses dans ma cuisine comme m’attaquer à la pâte feuilletée, au layer cake garni de crème au beurre et même m’initier au cake design.

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Force est de constater qu’arriver à chaque vendredi soir, je me laisse complètement aller et je revois mes prétentions à la baisse. Du coup, je me contente de choses plus simples, tout comme ce cake qui peut-être fait en 2 temps 3 mouvements.

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C’est aussi la première fois que j’utilise l’huile de coco dans une recette. Ça parfume énormément et rend le cake plus léger à la dégustation mais honnêtement, je préfère tout de même la rondeur qu’apporte le beurre.  Je n’hésiterai pas à refaire cette recette dans le cadre d’un régime et il faut bien l’avouer, l’huile de coco est beaucoup plus rapide à faire fondre que le beurre… parfait  en cas de flemme.

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** Ingrédients **

150g de sucre en poudre

110g de farine

1 pincée de sel

1 c. à c. de levure chimique

75g d’huile de coco

2 citrons jaunes

50g de noix de coco râpée

3 œufs

cake coco citron

** Préparation **

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

Tamiser la farine avec la levure et le sel puis les incorporer dans le mélange précédent.

Ajouter le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons.

Ajouter l’huile de coco ainsi que la noix de coco à la fin et mélanger à la spatule.

Verse cette pâte dans un moule à cake de taille moyenne tapissé de papier sulfurisé.

Cuire 45-50 minutes à 170°C.

Meringues multicolores

Meringues multicolores

meringues colorées

Nous voilà déjà à la fin du mois de janvier. Comme le temps défile vite et je n’ai pas eu l’occasion de faire un billet spécial bilan 2017 et nouvelles résolutions pour 2018 … mais ce n’est pas grave car en ce moment, j’ai beaucoup de mal à suivre ma feuille de route. Je vais donc me contenter de glisser discrètement ici un « Meilleurs vœux pour 2018 ! » et surtout un grand « Merci » à celles et ceux qui me suivent malgré mes irrégularités de publication. Il y a énormément de choses que j’aimerais raconter mais les mots me manquent toujours au moment crucial et je finis par reporter. Bloguer n’est pas une chose facile, plus aussi facile qu’avant en ce qui me concerne… je parle de « bloguer » comme tenir assidûment son « journal intime » et non pas de « bloguer » comme il se fait de nos jours dans un sens large du terme.

recettes meringues multicolores

Bref, en attendant de retrouver mes mots et de remettre mes pensées en ordre, je vais partager avec vous la recette des meringues colorées qui a été réclamée à plusieurs reprises sur Instagram. Clin d’œil à celles et ceux qui se reconnaissent et merci à vous 🙂

Avec cette recette, vous pourrez réaliser 35-40 meringues colorées pour bien égayer vos après-midis maussades en plein hiver.

recette meringues

 ** Ingrédients **

2 blancs d’œuf de taille moyenne

80g sucre en poudre

1 pincée de sel

colorants alimentaires de votre choix (en gel)

meringues colorées

** Réalisation **

Battre les blancs d’œuf à l’aide d’un robot à vitesse moyenne.

Lorsque les blancs commencent à bien mousser, ajouter la pincée de sel et commencer à incorporer le sucre petit à petit.

Une fois que tout le sucre est mis, augmenter la vitesse du robot et laisser battre 5 bonnes minutes. La meringue est prête.

Préchauffer le four à 100°C.

Insérer une douille unie de taille moyenne dans une grande poche en plastique.

A l’aide d’un pic en bois, étaler les colorants en alternance à l’intérieur de la poche dans le sens de la longueur à partir de la douille. Il faut changer de pic pour chaque couleur et veiller à ce que la poche reste bien ouverte pour éviter le mélange entre bandes de couleur.

Transférer délicatement la meringue à l’intérieur de la poche.

Pocher des dômes de meringues (environ 2,5 à 3 cm de diamètre) sur une plaque tapissée de papier de cuisson.

Cuire pendant environ 50 minutes. Les meringues doivent pouvoir être décollées sans forcer.

Laisser refroidir sur une grille.

Mug Cake Chocolat Framboise

Mug Cake Chocolat Framboise

mug cake chocolat framboise

Ne vous est-il jamais arrivé d’avoir une envie subite de gâteau chez vous, un après-midi d’automne pluvieux et frappé de flémingite aigue ? C’est ce qui m’est arrivé très récemment et ce mug cake a été tout bonnement la solution miracle. Prêt en 5 minutes top chrono et vraiment délicieux, que demander de plus ?

chocolate raspberries mug cake

**Ingrédients pour 1 mug cake**

30 gr de beurre

40 gr de farine à levure incorporée

30 gr de sucre

10 gr de cacao en poudre

1 cs de lait

1 œuf

6-8 framboises surgelées

  • Mettez le beurre dans un mug et faites-le fondre au micro ondes pendant 15-20 secondes
  • Ajoutez les autres ingrédients dans le mug et mélangez bien à l’aide d’une fourchette
  • Enfoncez quelques framboises dans la pâte
  • Faites cuire au micro ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes
  • Saupoudrez de sucre glace et servez avec quelques framboises

mug cake chocolat framboise

**Ingredients for 1 lazy serving**

30 gr butter

40 gr self rising flour

30 gr sugar

10 gr cocoa powder

1 tbsp milk

1 egg

6-8 frozen raspberries

  • Put the butter into a mug and melt it in microwaves for 15-20 seconds
  • Add the other ingredients and blend well with a fork
  • Incorporate the rapsberries into the battery
  • Cook in microwaves at medium high heat for 2 minutes
  • Dust some icing sugar on top and serve with remaining raspberries