Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ».

**Ingrédients**

100gr de biscuits type petit beurre

50gr de beurre fondu refroidi

200gr de chocolat blanc

25gr de beurre

500gr de fromage frais type Philadelphia

75gr de sucre en poudre 

1/4 c.à café d’extrait de vanille

125mL de crème liquide 

2 œufs entiers

400-500gr de framboises fraîches

 

** Préparation ** 

Préparer la base du cheesecake en émiettant finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler cette base dans le fond d’un moule à fond amovible de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat blanc avec les 25gr de beurre au bain-marie.

Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre puis incorporer le chocolat blanc fondu.

Tout en mélangeant, ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et les œufs. L’appareil doit être lisse.

Le verse dans le moule. Lisser la surface.

Cuire 1 heure à 150°C.

Laisser refroidir puis placer 6 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler et disposer les framboises fraîches par dessus.

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3 Comments

  1. ESPITALIER-NOEL

    18 mai 2019 at 10 h 35 min

    Bonjour! Une petite question: le fait de cuire le cheese cake au bain-marie dans un moule amovible ne cause t’il pas de problème? L’eau ne s’infiltre t’elle pas dans le gâteau?

    1. steve

      10 juin 2019 at 19 h 48 min

      Bonjour,

      Merci pour ton commentaire et vraiment désolé pour cette réponse tardive.
      Et re désolé, c’est une imprécision de ma part dans la recette. C’est juste une cuisson à 150°C pendant 1h sans bain-marie. Effectivement, pour des recettes nécessitant une cuisson au bain-marie : soit j’évite d’utiliser les moules à fond amovibles (quand le démoulage est sensé être facile), soit je protège la partie extérieure (qui est en contact avec le bain) du moule amovible avec du papier aluminium pour empêcher l’infiltration de l’eau pendant la cuisson.

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