Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ».
**Ingrédients**
100gr de biscuits type petit beurre
50gr de beurre fondu refroidi
200gr de chocolat blanc
25gr de beurre
500gr de fromage frais type Philadelphia
75gr de sucre en poudre
1/4 c.à café d’extrait de vanille
125mL de crème liquide
2 œufs entiers
400-500gr de framboises fraîches
** Préparation **
Préparer la base du cheesecake en émiettant finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler cette base dans le fond d’un moule à fond amovible de 20cm de diamètre.
Faire fondre le chocolat blanc avec les 25gr de beurre au bain-marie.
Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre puis incorporer le chocolat blanc fondu.
Tout en mélangeant, ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et les œufs. L’appareil doit être lisse.
Le verse dans le moule. Lisser la surface.
Cuire 1 heure à 150°C.
Laisser refroidir puis placer 6 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, démouler et disposer les framboises fraîches par dessus.
Il est trop beau
Bonjour! Une petite question: le fait de cuire le cheese cake au bain-marie dans un moule amovible ne cause t’il pas de problème? L’eau ne s’infiltre t’elle pas dans le gâteau?
Bonjour,
Merci pour ton commentaire et vraiment désolé pour cette réponse tardive.
Et re désolé, c’est une imprécision de ma part dans la recette. C’est juste une cuisson à 150°C pendant 1h sans bain-marie. Effectivement, pour des recettes nécessitant une cuisson au bain-marie : soit j’évite d’utiliser les moules à fond amovibles (quand le démoulage est sensé être facile), soit je protège la partie extérieure (qui est en contact avec le bain) du moule amovible avec du papier aluminium pour empêcher l’infiltration de l’eau pendant la cuisson.