Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ».

**Ingrédients**

100gr de biscuits type petit beurre

50gr de beurre fondu refroidi

200gr de chocolat blanc

25gr de beurre

500gr de fromage frais type Philadelphia

75gr de sucre en poudre 

1/4 c.à café d’extrait de vanille

125mL de crème liquide 

2 œufs entiers

400-500gr de framboises fraîches

** Préparation ** 

Préparer la base du cheesecake en émiettant finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler cette base dans le fond d’un moule à fond amovible de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat blanc avec les 25gr de beurre au bain-marie.

Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre puis incorporer le chocolat blanc fondu.

Tout en mélangeant, ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et les œufs. L’appareil doit être lisse.

Le verse dans le moule. Lisser la surface.

Cuire 1 heure au bain-marie à 150°C.

Laisser refroidir puis placer 6 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler et disposer les framboises fraîches par dessus.