Petits pains moelleux

Voilà presque un an que je ne suis pas venu écrire ici… honnêtement, je pensais pas que j’aurais un jour le courage de mettre à jour mon blog. Je l’ai vraiment déserté depuis que je me suis lancé dans la photographie de mariage.

Mais confinement oblige, je me suis remis à cuisiner et pâtisser un peu plus. J’ai décidé de profiter de cette période pour tester de nouvelles recettes repérées, notées dans un coin de ma tête depuis un certain temps; et comme il est plus compliqué de faire les courses, je me contente de recettes simples nécessitant peu d’ingrédients.

La recette de pains moelleux que je partage dans ce billet est vraiment basique; c’est vraiment sa forme qui m’a le plus séduit. En plus d’être mignon, il évoque aussi l’instant d’un petit déjeuner convivial partagé en famille.

** Ingrédients **

  • 250 gr farine T45 (+ extra)
  • 30 gr sucre
  • 1 c. à c. sel
  • 1 c. à c. levure déshydratée
  • 85 mL eau (37°C-38°C)
  • 100 mL lait tière
  • 25 gr beurre mou

** Réalisation **

  • Dans un verre, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez la levure se réveiller pendant 10-15 minutes.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  • Ajoutez le lait tiède puis la levure – mélangez.
  • Versez la pâte sur un plan de travail propre et bien fariné. Mélangez et pétrissez la pâte – ajoutez un peu de farine si elle est trop collante (cette étape peut être réalisée à l’aide d’un robot muni de son crochet).
  • Lorsque la pâte prend forme, incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.
  • Posez la pâte dans un grand bol propre, couvrez avec un torchon et placez dans un droit chaud pour la 1ère levée. Il faut que la pâte double de volume (compter environ 1h30-2h)
  • Dégazez la pâte et aplatissez-la sur le plan de travail fariné.
  • Divisez la pâte en 16 parts égales et formez 16 boules avec.
  • Couvrez les boules de pâtes et laisser environ 15 minutes sous torchon.
  • Aplatissez chaque boule et reformez de nouveau une boule. Placez-les ensuite dans un moule carré de 18-20 cm (tapissé de papier cuisson).
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h-1h30 dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Saupoudrez la pâte d’un peu de farine.
  • Faites cuire le pain 20 minutes à 150°C.

Brownies et Bretzels

Brownies et Bretzels

Bonjour mon cher Blog et bonjour à vous qui me lisez ! Y a-t-il encore du monde par ici au fait ?

Comme ça fait du bien de revenir, c’est un peu comme rentrer à la maison après un très très long voyage. Dire que mon dernier billet remonte à juillet 2018, j’ai failli oublier où aller sur mon tableau de bord pour poster un article.

 

Bon, vous avez compris que je ne suis pas revenu les mains vides cette fois-ci ! Hé oui, avec une recette comme au bon vieux temps et pas une recette light hin ! Un brownie fondant surmonté d’une couche de bretzels, ça fait grossir rien qu’à lire, n’est-ce pas ? Un mélange sucré salé que j’adore personnellement.

** Ingrédients **

170g de chocolat noir à pâtisser

115g de beurre

300g de sucre

3 œufs entiers

30g de cacao en poudre

1 pincée de sel

70g de farine tous usages

des bretzels

** Réalisation **

– dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre à feu doux,

– verser le mélange dans un saladier,

– ajouter le sucre en plusieurs fois et bien mélanger au fouet après chaque ajout,

– ajoute les œufs un par un et bien mélanger,

– incorporer le cacao et le sel puis mélanger encore,

– enfin, bien incorporer la farine à la spatule,

– verser la pâte à brownie dans un moule carré de 20cm tapissé de papier de cuisson,

– disposer les bretzels sur la surface de la pâte déjà lissée,

– faire cuire à 180°C pendant 35-40 minutes puis tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau,

– laisser refroidir avant de démouler.