Petits pains moelleux

Voilà presque un an que je ne suis pas venu écrire ici… honnêtement, je pensais pas que j’aurais un jour le courage de mettre à jour mon blog. Je l’ai vraiment déserté depuis que je me suis lancé dans la photographie de mariage.

Mais confinement oblige, je me suis remis à cuisiner et pâtisser un peu plus. J’ai décidé de profiter de cette période pour tester de nouvelles recettes repérées, notées dans un coin de ma tête depuis un certain temps; et comme il est plus compliqué de faire les courses, je me contente de recettes simples nécessitant peu d’ingrédients.

La recette de pains moelleux que je partage dans ce billet est vraiment basique; c’est vraiment sa forme qui m’a le plus séduit. En plus d’être mignon, il évoque aussi l’instant d’un petit déjeuner convivial partagé en famille.

** Ingrédients **

  • 250 gr farine T45 (+ extra)
  • 30 gr sucre
  • 1 c. à c. sel
  • 1 c. à c. levure déshydratée
  • 85 mL eau (37°C-38°C)
  • 100 mL lait tière
  • 25 gr beurre mou

** Réalisation **

  • Dans un verre, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez la levure se réveiller pendant 10-15 minutes.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  • Ajoutez le lait tiède puis la levure – mélangez.
  • Versez la pâte sur un plan de travail propre et bien fariné. Mélangez et pétrissez la pâte – ajoutez un peu de farine si elle est trop collante (cette étape peut être réalisée à l’aide d’un robot muni de son crochet).
  • Lorsque la pâte prend forme, incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.
  • Posez la pâte dans un grand bol propre, couvrez avec un torchon et placez dans un droit chaud pour la 1ère levée. Il faut que la pâte double de volume (compter environ 1h30-2h)
  • Dégazez la pâte et aplatissez-la sur le plan de travail fariné.
  • Divisez la pâte en 16 parts égales et formez 16 boules avec.
  • Couvrez les boules de pâtes et laisser environ 15 minutes sous torchon.
  • Aplatissez chaque boule et reformez de nouveau une boule. Placez-les ensuite dans un moule carré de 18-20 cm (tapissé de papier cuisson).
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h-1h30 dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Saupoudrez la pâte d’un peu de farine.
  • Faites cuire le pain 20 minutes à 150°C.

Veggie avec Clea Cuisine

Veggie avec Clea Cuisine

Comment vous dire que j’ai été agréablement surpris lorsque Natura Sense m’a contacté une nouvelle fois pour m’offrir un cadeau. J’avais donc encore la chance de pouvoir choisir un livre pour pouvoir en parler avec vous. L’année dernière, j’ai opté pour Vegan, un très beau bouquin qui m’a inspiré depuis. Je ne suis pas vegan et je ne pense pas que je le deviendrai un jour – car trop contraignant – mais végétarien, c’est tout à fait possible. J’ai encore réduit ma consommation de viande à la maison. Acheter de la viande est devenu un acte très rare… en contrepartie, j’achète beaucoup de noix de cajou, de graines (les graines de courge sont mes préférées) et j’introduis peu à peu du lait végétal. Mon budget « alimentation » n’a pas vraiment varié pour le coup.

Il est donc très naturel pour moi cette fois-ci de choisir un bouquin qui me parle beaucoup plus et ce dans tous les sens du terme. J’ai donc jeté mon dévolu sur un livre (pas récent) de Cléa, une blogueuse qui m’a marqué et qui pour moi, fera toujours partie de ces vraies blogueuses. C’est donc un choix sentimental. J’ai découvert le blog de Cléa en 2005, et à cette époque, je suivais énormément de blogs tenus par des expates car je rêvais de voyager, voir même de vivre à l’étranger. Les recettes et les récits de Cléa me faisaient rêver car elle vivait au Japon, un pays que j’adorais et que j’adore encore ! Je me souviens encore de sa recette de gâteau cuit dans un rice cooker… ce retour en arrière ne me rajeunit pas mais comme je suis nostalgique !

Lorsque je parcours le livre de Cléa – Veggie : je sais cuisiner végétarien, j’ai l’impression de replonger dans cette époque. Je savais que je pouvais faire n’importe quelle recette du bouquin sans avoir peur de rater car je fais entièrement confiance à Cléa et j’ai toujours adoré ces recettes fusion avec sa touche japonaise.

Alors fidèle à mes habitudes, je ne blablate pas sur un bouquin sans en réaliser une recette ! J’ai tout simplement suivi mes envies et j’ai immédiatement flashé sur la recette du Cheesecake Tofu ! Je ne vais pas détailler la recette ici mais c’est pour vous dire que je l’ai suivie à la lettre dans la réalisation et le résultat était au rendez-vous. J’ai juste apporté une petite note de fraîcheur avec des morceaux de fraises, puis voilà 🙂 C’était un vrai délice et mon petit neveu de 2 ans et demi en redemandait !

Encore une fois, merci Natura Sense pour ce beau cadeau.

Brownies et Bretzels

Brownies et Bretzels

Bonjour mon cher Blog et bonjour à vous qui me lisez ! Y a-t-il encore du monde par ici au fait ?

Comme ça fait du bien de revenir, c’est un peu comme rentrer à la maison après un très très long voyage. Dire que mon dernier billet remonte à juillet 2018, j’ai failli oublier où aller sur mon tableau de bord pour poster un article.

 

Bon, vous avez compris que je ne suis pas revenu les mains vides cette fois-ci ! Hé oui, avec une recette comme au bon vieux temps et pas une recette light hin ! Un brownie fondant surmonté d’une couche de bretzels, ça fait grossir rien qu’à lire, n’est-ce pas ? Un mélange sucré salé que j’adore personnellement.

** Ingrédients **

170g de chocolat noir à pâtisser

115g de beurre

300g de sucre

3 œufs entiers

30g de cacao en poudre

1 pincée de sel

70g de farine tous usages

des bretzels

** Réalisation **

– dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre à feu doux,

– verser le mélange dans un saladier,

– ajouter le sucre en plusieurs fois et bien mélanger au fouet après chaque ajout,

– ajoute les œufs un par un et bien mélanger,

– incorporer le cacao et le sel puis mélanger encore,

– enfin, bien incorporer la farine à la spatule,

– verser la pâte à brownie dans un moule carré de 20cm tapissé de papier de cuisson,

– disposer les bretzels sur la surface de la pâte déjà lissée,

– faire cuire à 180°C pendant 35-40 minutes puis tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau,

– laisser refroidir avant de démouler.

Une nouvelle ouverture

Une nouvelle ouverture

J’espère que vous allez bien, mes chers lectrices et lecteurs. Je suis retour après un bon trimestre d’absence… je sais, c’est long.

Si vous me suivez les réseaux sociaux, vous savez déjà que je me suis lancé dans un nouveau projet : devenir photographe de mariage. Cela me prend énormément de temps et j’ai énormément appris sur moi, sur le métier mais aussi sur les autres. L’envie d’apprendre et de progresser me rappelle mes débuts dans la photographie culinaire. Je peux parler de la naissance d’une passion, c’est toujours de la photographie mais dans un domaine totalement différent.

Ce nouveau challenge me donne un gros coup de boost et ça fait du bien car je suis arrivé à un stade de ma vie où je me dis que c’est à moi de faire changer certaines choses et je prends pleinement conscience que je ne peux plus me permettre d’attendre ou de remettre les choses indéfiniment au lendemain.

Je vous dirai le pourquoi du comment plus tard si jamais ça vous intéresse.

Je resterai néanmoins présent dans le domaine culinaire car ça reste encore ma passion même si beaucoup de choses m’ont déçu. Je ne lâche pas l’affaire mais il est vrai que la grande priorité pour moi, c’est la photographie de mariage.

Dorayaki sandwich

Dorayaki sandwich

L’arrivée du printemps fait vraiment du bien au moral et je me rends compte à quel point mes humeurs jouent sur ma façon de photographier.

En ce moment, j’ai surtout envie de couleurs, de fruits, de verdures et le tout sous une belle lumière douce.

** Ingrédients pour 3 sandwichs (6 dorayaki) **

3 oeufs

120g de farine

60g de sucre

30g de miel

3g de bicarbonate

40g d’eau

40cl de crème liquide

2 c. à s. de sucre glace

des fruits frais pelés (fraises, kiwis, bananes)

** Préparation **

Battre les œufs, le miel et le sucre dans un grand bol.

Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate.

Ajouter l’eau et laisser la pâte reposer au frais pendant 30 minutes.

Faire chauffer une poêle huilée à feu moyen.

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle et laisser cuire.

Lorsque des petites bulles commencent à apparaître en surface, retourner le dorayaki et laisser cuire 20 secondes de plus.

Laisser refroidir le dorayaki et procéder de la même manière avec le reste de pâte.

Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Garnir le dessus d’un dorayaki de crème chantilly, disposer les fruits par dessus et étaler une nouvelle couche de crème.

Poser un 2ème dorayaki par dessus.

Enfermer le sandwich dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ».

**Ingrédients**

100gr de biscuits type petit beurre

50gr de beurre fondu refroidi

200gr de chocolat blanc

25gr de beurre

500gr de fromage frais type Philadelphia

75gr de sucre en poudre 

1/4 c.à café d’extrait de vanille

125mL de crème liquide 

2 œufs entiers

400-500gr de framboises fraîches

 

** Préparation ** 

Préparer la base du cheesecake en émiettant finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler cette base dans le fond d’un moule à fond amovible de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat blanc avec les 25gr de beurre au bain-marie.

Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre puis incorporer le chocolat blanc fondu.

Tout en mélangeant, ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide et les œufs. L’appareil doit être lisse.

Le verse dans le moule. Lisser la surface.

Cuire 1 heure à 150°C.

Laisser refroidir puis placer 6 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler et disposer les framboises fraîches par dessus.