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Un été en famille

Recette, Sucré

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L’été 2016 est particulier pour moi. Les choses tournent beaucoup autour de mon neveu après sa naissance. C’est vraiment du bonheur. Je ne m’y attendais pas, pas à ce point-là.

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Je n’ai pas eu le temps de revenir ici entre temps et nous voilà déjà au mois de septembre. L’automne arrive à grands pas. Je ne me suis pas beaucoup attardé en cuisine et avec cette vague de chaleur qui à traverser le pays, j’ai évité d’utiliser le four.

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Je n’ai jamais passé un seul été sans tester de nouvelles recettes, et ce depuis presque 10 ans. Il faut absolument marquer le coup cette année. J’ai donc décidé de tester le summer pudding, vraiment simple à réaliser, rafraîchissant et surtout, pas la peine de faire marcher le four.

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**Summer pudding (pour 2)**

4 disques de pain de mie (prélevés à l’aide d’un cercle de 7,5 cm)

150 mL d’eau et 150 gr de sucre pour le sirop

crème fraîche

4 poignées de fruits rouges de votre choix

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**Réalisation**

Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez le tout à ébullition.

Ajoutez 2 poignées de fruits rouges et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Passez le contenu de la casserole au chinois et écrasez bien à l’aide d’un cuillère afin d’extraire le maximum de coulis.

Posez les 4 disques de pain de mie sur un plat et nappez-les généreusement de coulis.

Remettez le coulis dans la casserole et reportez-le à ébullition. Ajoutez 1 poignée de fruits rouges et laissez réduire 5 minutes.

Prenez 2 cercles à entremets (avec lesquels vous avez détaillé les disques de pain), couvrez leur base de film alimentaire.

Placez un disque de pain imbibé de coulis dans le fond de chaque cercle.

Disposez les fruits rouges cuits dans le coulis dans le fond des cercles en les répartissant de façon équivalente.

Mettez un autre disque par dessus les fruits rouges et nappez bien du sirop.

Réservez le sirop.

Enveloppez bien le dessus les cercles de film alimentaire et placez-les au frais pendant 3 à 4 heures.

Au moment de servir, démoulez chaque pudding dans une petite assiette.

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Disposez joliment les fruits rouges frais restants et une petite cuillerée de crème fraîche sur les puddings.

Arrosez les puddings de sirop de fruits rouges et servez aussitôt.

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