Tamagoyaki ou Omelette à la Japonaise

 

les oeufs

C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je déclare ouverte la 27ème Foodista Chalenge et je remercie encore Aurélia de m’avoir désigné comme parrain. C’est vraiment cool de connaître les coulisses de ce défi culinaire créé par Stéphanie. Maintenant que c’est chose faite, je suis impatient de découvrir vos réalisations et de voir à qui je vais passer le flambeau… et il s’en est passé des flambeaux dites donc !

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Pour cette 27ème édition, j’ai donc proposer de travailler l’œuf, cet ingrédient presque omniprésent dans notre cuisine au quotidien et pourtant toujours caché dans l’ombre des autres. Cette Foodista Challenge est donc là pour lui rendre hommage.

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J’ai donc souhaité que vous proposiez des recettes où l’œuf est « star » en ingrédient phare et/ou rendu photogénique par vos soins à travers les dressages des réalisations et aussi par les prises de vue… d’où l’emploi du mot « star » dans l’énoncé du thème.

Pour cela, j’ai imposé 2 contraintes :

1/ planter un décor blanc (ou monochrome)

2/ la présence d’une herbe aromatique sur vos réalisations

J’espère que ce thème vous a inspiré. Je le trouve à la fois très simple et difficile. Il faut pas mal réfléchir quand même finalement… mais c’est très bien, quel est l’intérêt de faire un challenge si c’est trop facile, n’est-ce pas ?

Pour ma part, je vous propose le Tamagoyaki ou l’omelette Japonaise pour faire simple.

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La liste des ingrédients est plus courte, très courte même. La particularité réside donc dans l’assaisonnement de l’omelette et aussi dans sa présentation. Comme vous pouvez le constater, il s’agit de fines couches d’omelette enroulées pendant la cuisson. Je n’irai pas dire que c’est ultra technique mais j’ai dû m’entraîner plusieurs fois avant de sortir quelque chose d’acceptable.

J’en ai bouffé des œufs je vous dis !

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J’aime beaucoup ce petit goût sucré du Tamagoyaki. Au restaurant, lorsqu’il est servi dans un bento, je le garde toujours à la fin pour le savourer pleinement. J’espère que la recette vous donnera envie d’en faire.

Niveau matériel de cuisson, j’ai une poêle (achetée chez MUJI) qui est prévue à cet effet. Elle est de forme rectangulaire et permet déjà de façonner l’omelette durant la cuisson mais vous pouvez utiliser une poêle classique, le processus est pareil et il suffit juste de parer l’omelette à la fin.

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Voici donc la recette pour 2 personnes.

** Tamagoyaki **

6 œufs (calibre moyen)

1 c. à c. de sucre en poudre

1/2 c. à s. de sauce de soja

1 c. à s. de mirin

1 c. à s. de saké

huile végétale pour la cuisson

Cassez les œufs dans un bol et mélangez délicatement à l’aide de baguettes ou une cuillère mais ne battez surtout pas.

Ajoutez l’assaisonnement et mélangez de nouveau.

Huilez généreusement votre poêle et versez l’excédent dans un petit récipient juste à côté.

Faites chauffez votre poêle à feu moyen.

Versez une fine couche d’œuf battu et laissez cuire quelques secondes puis hors du feu, enroulez l’omelette vers vous.

Repoussez l’omelette enroulée vers l’extérieur (côté opposé au manche de la poêle).

Graissez la poêle avec l’huile mise de côté à l’aide d’un pinceau (ou d’un essuie-tout imbibé).

Remettez la poêle sur le feu et versez de nouveau une fine couche d’œuf.

Enroulez toujours vers vous et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la batterie.

Laissez refroidir et détaillez l’omette en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur selon votre préférence.

Disposez les tranches de Tamagoyaki dans un plat de service et décorez avec quelques brins de coriandre.

Voili voilou, il me tarde d’aller jeter un œil sur vos réalisations.

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Je posterai le lien vers le tableau Pinterest sur ma page Facebook ainsi que le nom de la marraine/du parrain de la 28ème édition. Restez donc connectés 🙂

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39 Comments

  1. latabledeclara

    13 février 2017 at 9 h 32 min

    Une découverte pour moi cette recette
    Tes photos sont superbes et donnent envie
    Bravo
    Bonne journée

  2. valerie 123degustez

    13 février 2017 at 9 h 52 min

    Bonjour Steve, tes photos sont toujours aussi magnifiques ! Merci pour ta recette, j’avais appris à faire cette omelette dans un cours de sushis et j’avais un peu oublié la technique ! Je trouve ton omelette très appétissante . A bientôt. Valérie

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 19 min

      Merci Valérie et merci d’avoir accepté d’organiser la prochaine 🙂

  3. Gourmand et bio

    13 février 2017 at 10 h 49 min

    Quelle belle réalisation! Je ne pense pas avoir la patience de réaliser cette omelette japonaise tous les jours, mais j’essaierai bien au moins une fois car le résultat doit être délicieux. Bises et belle journée à toi, M. le Parrain foodistien.

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 18 min

      Coucou, c’est vrai que ça demande de l’entraînement mais ça reste délicieux même si l’aspect n’est pas réussi 🙂

  4. Ma Jolie Food

    13 février 2017 at 11 h 52 min

    Super ta recette et j’adore les photos! Je ne connaissais pas cette omelette japonaise! Ca y’est de mon côté j’ai posté ma recette :))

  5. Mélanie

    13 février 2017 at 13 h 06 min

    Oui clairement tu m’as donné envie de tester cette recette, je me la mets de côté!

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 17 min

      Merci à toi Mélanie !

  6. Hélène Keskonmangemaman

    13 février 2017 at 15 h 13 min

    j’ai toujours eu envie d’essayer ce mode de cuisson , moi qui n’aime pas quand l’omelette est baveuse cette façon de cuire les oeufs devrait beaucoup me plaire , merci pour ce chouette thème qui m’aura fait cogiter un moment , et m’aura permis de me régaler

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 16 min

      Avec plaisir Hélène ! Merci encore pour ta participation 🙂

  7. Chachou à la crème

    13 février 2017 at 16 h 14 min

    Miam cette recette a l’air si moelleuse et fondante à la fois ! Il faut que je teste !

  8. Aurélia - Les Gourmandises de Ya

    13 février 2017 at 16 h 26 min

    Wouah, elle est super bien roulée ton omelette ! Perso, quand j’en fais une c’est toujours la cata pour le dressage. Ta photo est juste superbe 🙂
    C’était un super thème, auquel j’aurai bien aimé participer si la fatigue ne m’avait pas gagné en cette fin de grossesse, surtout que j’avais déjà l’idée (sauf pour l’herbe aromatique à intégrer lol enfin si j’avais deux versions en tête). Je les garde pour plus tard du coup 🙂
    Hâte de voir toutes les réalisations de ton joli thème et de savoir à qui tu passes le flambeau !
    Bisous et belle journée

    1. steve

      13 février 2017 at 23 h 55 min

      Coucou Aurélia,
      Merci ^^ et pas de soucis, je me doutais bien que ça serait un peu compliqué pour toi ! La santé et bébé avant tout 🙂
      Bisous

  9. Tout simplement fait maison

    13 février 2017 at 17 h 53 min

    Je ne connaissais pas. merci pour cette découvertes et merci pour ce thème qui m’a ramenée en enfance avec un plaisir simple qu’est l’oeuf à la coque.

  10. Petite cuillère et Charentaises

    13 février 2017 at 19 h 54 min

    Pour m’y être essayé, c’est effectivement assez difficile d’obtenir un aspect aussi joli du premier coup (je n’y suis pas arrivée ^^). C’est d’autant plus réussi qu’avec cette photo, ton omelette (tu me pardonneras de la nommer simplement ainsi) est superbement mise en valeur !

    Grosses bises et encore merci pour ce joli thème 🙂

    Gabrielle

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 14 min

      Gabrielle,
      Merciiiiii ^^

  11. Vite fait...bien cuisiné - Emeline

    13 février 2017 at 20 h 20 min

    C est très original ! Je ne connais pas ce plat mais j ai tres envie d y goûter! Et encore merci pour ton choix de thème!

  12. Nathy's Folies

    13 février 2017 at 22 h 15 min

    Wooowww ton omelette est magnifique et très appétissante !!! Et que dire de tes photos… sublimes !
    Merci pour ce beau thème.

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 13 min

      Merci Nathalie 🙂

  13. Papa Rico

    13 février 2017 at 22 h 19 min

    Bravo Parrain.
    Magnifique tes tamagoyaki. Je confirme, ça demande un peu d’entrainement. Tu m’as donné envie de réessayer.
    Et merci pour l’organisation et le thème, tu m’as bien fait suer… mais ça valait le coup 😉
    Itadakimasu !

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 13 min

      Hey Papa Rico, c’était avec plaisir ! A bientôt 🙂

  14. La Polygraphe

    13 février 2017 at 23 h 09 min

    C’est magnifique ! J’en ai fait plusieurs fois (dans une poêle basique), mais ça n’était jamais aussi bien réussi ! Ceci dit, je la fais en général pour la couper et la mettre dans des gimbap (http://www.lapolygraphe.com/gimbap) !
    Bravo en tout cas, et merci pour ce super thème !
    Marine

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 13 min

      Coucou Marine, je te remercie 🙂

  15. delphine

    14 février 2017 at 9 h 31 min

    Une belle découverte culinaire pour moi, oui cela m’a l »air bien technique, tu as bien fait de persévérer le résultat est top
    Merci pour ce thème c’était très sympa
    Bonne journée

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 12 min

      Merci Delphine 🙂

  16. audrey - Cooking & Co

    14 février 2017 at 10 h 41 min

    Subyyyme tes photos Steve! Je suis fan !!!

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 12 min

      Merciiiii Audrey 🙂

  17. Angie

    17 février 2017 at 10 h 48 min

    ton omelette me fait tout simplement saliver! elle est superbe! miam! 😉

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 11 min

      Merci à toi Angie 🙂

  18. DAFFYCO

    23 février 2017 at 12 h 25 min

    Belle découverte, miam ! Biz

    1. steve

      27 février 2017 at 22 h 10 min

      Merci. A bientôt ^^

  19. Perrine

    24 février 2017 at 14 h 01 min

    Je découvre ton blog, tes superbes photos et jolies inspirations, bravo ! Cette omelette à la japonaise me tente bien… A bientôt !

  20. sotis

    7 mars 2017 at 14 h 24 min

    merci pour cette joli découverte!!!

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