bûche de Noël poire chocolat

Bûche de Noël Poire Chocolat

Recette, Sucré

bûche de Noël poire chocolat

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas participé à un défi culinaire.
Cette fois-ci, c’est la donc le Foodista Challenge qui est à l’honneur. Il s’agit du défi culinaire créé par Stéphanie du très beau blog  Cuisine moi un mouton. Tous les mois, une nouvelle marraine ou un nouveau parrain impose son thème avec des règles à respecter. C’est vraiment très chouette et un excellent moyen pour booster sa créativité.
foodista-challenge

Voici un récapitulatif des éditions précédentes :

Nous voici donc à la 25ème édition orchestrée par Sandra de  Encore un gâteau pour laquelle, chaque participant(e) doit réaliser un Gâteau avec pour ingrédient principal le Chocolat et le tout dans une ambiance de Noël.

En ce qui me concerne, je voulais tout simplement une bûche de Noël. J’ai pensé à l’association poire-chocolat. Une valeur sûre.

Rien de très exceptionnel mais la recette a déjà fait ses preuves et a plu au plus grand nombre. Je n’ai pas utilisé la traditionnelle crème au beurre mais de la crème fouettée au chocolat, bien plus légère en bouche.

Enfin, cette Bûche de Noël (pour 8 parts environ) est plutôt facile à réaliser avec peu d’ingrédients au final. Petit prix assuré.

** Ingrédients pour la génoise **

3 œufs entiers et 1 jaune

80 gr de sucre en poudre

80 gr de farine T55

2 cs de lait

** Ingrédients pour la garniture **

1 poire à point

2 cs de kirsch

1 quartier de citron

** Ingrédients pour la crème au chocolat **

250 mL de crème liquide

130 gr de chocolat noir

Bûche poire chocolat à petit prix

** Réalisation **

La veille, faites chauffer la crème dans une petite cassrole et versez-la dans un saladier contenant le chocolat hâché au préalable.

Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Filmez la crème directement au contact et placez-la au frais toute la nuit.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le jaune avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange devient mousseux et double de volume.

Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine tamisée.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Versez l’appareil dans une plaque à four (30 x 40 cm) tapissée de papier sulfurisé. Lissez bien la surface.

Enfournez à 180°C pendant 12 minutes.

Laissez refroidir entièrement la génoise puis humidifiez la face supérieure de kirsch à l’aide d’un pinceau.

Epluchez et découpez la poire en dés moyens. Mettez les dés dans un bol et mélangez-les avec le jus du quartier de citron (afin d’éviter que les dés de poire ne noircissent).

Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur et fouettez-là énergiquement en chantilly.

Nappez uniformément la génoise (couche supérieure) de cette crème au chocolat avec une spatule.

Disposez les dés de poire sur la crème de façon homogène.

Enroulez délicatement la génoise et nappez le roulé avec le reste de la crème au chocolat (soit directement à la spatule, soit à l’aide d’une poche à douille striée).

Parez la bûche des 2 extrémités et parsemez le dessus de la bûche de vermicelles ou de pépites dorées.

Placez la bûche au frais en attendant de la servir.

Voici la liste des autres participant(e)s. J’ai hâte de voir leur création !

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Almond Apple Tart in slice

Un renouveau. Une crème de base.

Recette, Sucré

Printemps 2016. Je décide de me remettre à bloguer. C’est sans doute ce sentiment de renouveau qui me pousse à le faire.

Notre Dame Spring Sakura

 

A l’heure où tout est focalisé sur les réseaux sociaux, est-ce judicieux d’ouvrir un blog ? Peu importe. Un blog est plus personnel. C’est chez moi. C’est tout ce qui compte à mes yeux finalement.

Apple tart whole

Mes blogs précédents n’ont pas duré car je me cherchais encore. Aujourd’hui, j’ai arrêté de me poser des questions alors je le fais pour mon plaisir personnel avant tout. Sans prétention. J’espère que ce blog sera mon dernier et qu’il me suivra le plus longtemps possible.

Almond Apple Tart in slice

Comme c’est un renouveau, j’ai aussi envie de remettre beaucoup de choses à plat, voir même de les reprendre à zéro. Je pense surtout à la pâtisserie quand je dis cela. La photographie aussi mais ce sera pour plus tard…

Paris spring time & apple tart 2

Retravailler les recettes de bases. Pâtes à tarte. Pâtes à choux. Génoises. Macarons. Biscuits… Je veux trouver mes propres recettes de base pour pouvoir les revisiter après. Je suis tellement frustré de rater mes réalisations, souvent par manque de techniques.

Apple tart in slice

Pour ouvrir le bal, ce n’est pas la recette de pâte à tarte que je vais partager mais juste la crème d’amande qui sert de garniture et qui a fait ses preuves. Super facile et rapide à faire, une fois mise dans le fond de la tarte, on peut la garnir avec pommes, poires, abricots, pêches, figues… c’est vraiment l’idéal pour un dessert minute sans prise de tête.

Paris spring time & apple tart 1

** Ingrédients [pour une tarte de 22cm à 24cm] **

80 gr de beurre fondu

100 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre en poudre

2 œufs

30 gr de farine

1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Paris sakura blossom

** Réalisation **

Après la cuisson à blanc de la pâte à tarte, mixez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes dans un grand bol.

Incorporez les œufs légèrement battus puis la farine et l’eau de fleur d’oranger à la spatule.

Versez cette crème d’amande dans le fond de la tarte.

Garnissez de fruits de votre choix.

Enfournez 35-40 minutes à 180°C.