Le Gâteau Breton

Recette, Sucré

gâteau breton

Le gâteau breton est l’une des meilleures choses que j’ai jamais goûtées. Le beurre demi-sel y est sans doute pour beaucoup car j’adore l’odeur du beurre et lorsque c’est mélangé avec le rhum, je perds tout contrôle de moi-même. Il n’y a plus de régime qui tienne et la culpabilité, je la laisse dans un coin !

gateau breton

Je partage donc avec vous une recette qui n’est sans doute pas l’officielle mais qui assouvit bien mes envies ponctuelles de gâteau breton .

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** Ingrédients **

180g beurre demi-sel

180g sucre

225g farine

1/2 c.c levure chimique

4 jaunes d’œuf

2 c.s rhum

  • battre le beurre mou avec le sucre
  • ajouter les jaunes 2 par 2 avec le rhum et bien mélanger
  • incorporer la farine et la levure (tamisées au préalable) et mélanger à l’aide d’une spatule
  • verser l’appareil dans un moule de 20-22cm bien beurré
  • lisser la surface et badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans 1 c.s de lait
  • tracer des losanges avec d’une fourchette
  • cuire à 180°C pendant 45 minutes
  • démouler et laisser le gâteau refroidir sur une grille

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** Ingredients **

180g salted butter

180g sugar

225g flour

1/2 tsp baking powder

4 egg yolks

2 tbsp rum

  • whisk the softened butter with sugar until lighter color
  • add the yolks 2 by 2 and the rum, mix well
  • incorporate sifted flour and baking powder, blend well with a spatula
  • pour this batter into a greased 20-22cm round cake pan
  • smooth the top and brush it with some yolk-milk mixture
  • trace diamond patterns with a fork
  • bake at 180°C (350°F) for 45 minutes
  • unmold the cake and let it cool on a rack

Gâteau renversé aux Figues

Recette, Sucré

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Allo ! Me revoilà après presque 4 mois de blogopause. Rien ne justifie vraiment cette trêve, j’ai juste écouté mes envies et c’est vraiment important de garder cette activité de « blog » comme un moment de plaisir. La pause m’a semblé nécessaire alors j’ai tout simplement levé le pied… jusqu’à ce que ça me manque et que je ressens ce besoin d’écrire ici.

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Durant tout ce temps, j’ai beaucoup pâtissé et j’ai de nouveau éprouvé cette excitation en cuisine que je croyais perdue avec toutes ces années passées. Ce petit plaisir tout simple et si accessible que je n’éprouvais plus depuis un moment…

Bref, pour résumer, tout va bien et cette pause m’a vraiment été bénéfique.

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Il faut croire que l’automne est un moment propice et particulièrement inspirante. J’ai profité des dernières figues du mois d’octobre pour faire un gâteau renversé en combinant plusieurs recettes que j’ai trouvées ici et là… une version simplifiée de la base du gâteau que je pourrai reprendre pour n’importe quel fruit.

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**Gâteau renversé aux Figues**

3 œufs

120g de sucre (100g +20g)

100g de beurre fondu

150g de poudre d’amande

100g de farine 

1/2 c.c de levure chimique

4 figues

  • Graisser un moule de 18 cm de diamètre et saupoudrer le fond de 20g de sucre
  • Couper les figues en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les répartir joliment dans le fond du moule au contact du sucre
  • Dans un grand bol, battre les œufs avec les 100g de sucre puis ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure (tamisées au préalable)
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Verser cet appareil dans le moule, directement sur les figues
  • Cuire à 180°C pendant près de 40-45 minutes
  • Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir avant de servir

**Upside down Fig cake**

3 eggs

120g sugar (100g + 20g)

100g melted butter

150g ground almond

100g flour

1/2 tsp baking powder

4 fresh figs

  • Grease a 7 inches round cake pan and sparkle the 20g sugar in the bottom
  • Cut figs into 0,5 cm thick slices and arrange them in the bottom of the pan over the thin sugar layer
  • In a mixing bowl, beat the eggs with the remaining 100g sugar until lighter color and then add ground almond, sifted flour and baking powder – blend well
  • Add the melted butter and mix well
  • Pour this battery in the pan over the figs
  • Bake at 180°C for 40-45 minutes
  • Unmold  the cake straight over a rack and let it cool before serving

Bûche de Noël Poire Chocolat

Recette, Sucré

bûche de Noël poire chocolat

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas participé à un défi culinaire.
Cette fois-ci, c’est la donc le Foodista Challenge qui est à l’honneur. Il s’agit du défi culinaire créé par Stéphanie du très beau blog  Cuisine moi un mouton. Tous les mois, une nouvelle marraine ou un nouveau parrain impose son thème avec des règles à respecter. C’est vraiment très chouette et un excellent moyen pour booster sa créativité.
foodista-challenge

Voici un récapitulatif des éditions précédentes :

Nous voici donc à la 25ème édition orchestrée par Sandra de  Encore un gâteau pour laquelle, chaque participant(e) doit réaliser un Gâteau avec pour ingrédient principal le Chocolat et le tout dans une ambiance de Noël.

En ce qui me concerne, je voulais tout simplement une bûche de Noël. J’ai pensé à l’association poire-chocolat. Une valeur sûre.

Rien de très exceptionnel mais la recette a déjà fait ses preuves et a plu au plus grand nombre. Je n’ai pas utilisé la traditionnelle crème au beurre mais de la crème fouettée au chocolat, bien plus légère en bouche.

Enfin, cette Bûche de Noël (pour 8 parts environ) est plutôt facile à réaliser avec peu d’ingrédients au final. Petit prix assuré.

** Ingrédients pour la génoise **

3 œufs entiers et 1 jaune

80 gr de sucre en poudre

80 gr de farine T55

2 cs de lait

** Ingrédients pour la garniture **

1 poire à point

2 cs de kirsch

1 quartier de citron

** Ingrédients pour la crème au chocolat **

250 mL de crème liquide

130 gr de chocolat noir

Bûche poire chocolat à petit prix

** Réalisation **

La veille, faites chauffer la crème dans une petite cassrole et versez-la dans un saladier contenant le chocolat hâché au préalable.

Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Filmez la crème directement au contact et placez-la au frais toute la nuit.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le jaune avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange devient mousseux et double de volume.

Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine tamisée.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Versez l’appareil dans une plaque à four (30 x 40 cm) tapissée de papier sulfurisé. Lissez bien la surface.

Enfournez à 180°C pendant 12 minutes.

Laissez refroidir entièrement la génoise puis humidifiez la face supérieure de kirsch à l’aide d’un pinceau.

Epluchez et découpez la poire en dés moyens. Mettez les dés dans un bol et mélangez-les avec le jus du quartier de citron (afin d’éviter que les dés de poire ne noircissent).

Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur et fouettez-là énergiquement en chantilly.

Nappez uniformément la génoise (couche supérieure) de cette crème au chocolat avec une spatule.

Disposez les dés de poire sur la crème de façon homogène.

Enroulez délicatement la génoise et nappez le roulé avec le reste de la crème au chocolat (soit directement à la spatule, soit à l’aide d’une poche à douille striée).

Parez la bûche des 2 extrémités et parsemez le dessus de la bûche de vermicelles ou de pépites dorées.

Placez la bûche au frais en attendant de la servir.

Voici la liste des autres participant(e)s. J’ai hâte de voir leur création !

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