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Galettes végétariennes Tofu Potimarron

Recette, Salé

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Voici une autre recette réalisée avec pratiquement les mêmes ingrédients que la recette précédente.

Pendant que je la réalisais, je n’ai pas pu m’empêcher à mon neveu. « Sera-t-il plutôt viande ?« . « Détestera-t-il les légumes ?« . Si c’est vraiment le cas alors cette recette sera une bonne manière de lui faire manger un peu de légumes. Ma cuisine future serait sans doute à base de légumes farcis, de boulettes végétales et de panures camouflage en tout genre. Bref, j’arrête de faire des plans sur la comète car je suis encore bien loin de ce stade. Je verrai donc dans 1 an ou 2.
En attendant, je livre la recette de ces petites galettes végétariennes.

** Ingrédients pour 10/12 galettes de 6 cm**

250 gr de tofu ferme

85 gr de chaire de potimarron

80 gr de grains de maïs en conserve égouttés

1/2 carotte de taille moyenne

1/2 bouquet de coriandre

2 c. à s. de farine tout usage

2 œufs

sel et poivre

huile de sésame

sauce de soja

vinaigre de riz

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** Réalisation ** 

Détaillez la demi carotte en brunoise.

Ciselez les feuilles de coriandre.

Passez la chaire de potimarron 1 minute au micro-ondes à 600W et écrasez-la à la fourchette.

Ecrasez le tofu égoutté par petits morceaux avec le plat d’un couteau.

Placez le tofu écrasé dans une double couche d’essuie-tout et serrez afin de chasser le plus d’eau possible.

Mettez le tofu écrasé dans un grand bol, ajoutez la chaire de potimarron écrasé, les mini dés de carottes, les grains de maïs et les feuilles de coriandre. Mélangez à la spatule.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un petit filet d’huile de sésame. Mélangez.

Ajoutez la farine puis les œufs. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients s’agglomèrent bien.

Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une grande poêle.

Déposez délicatement des petits tas de pâte de tofu avec une cuillère à soupe en les espaçant bien. Laissez cuire à feu moyen 2 minutes puis retournez-les pour faire cuire l’autre face.

Placez les galettes dans une assiette au fur et à mesure et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparez la sauce qui accompagnera les galettes en mélangeant simplement le sauce de soja et le vinaigre de riz (quantité à ajuster en fonction du nombre de personnes à table).

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Un semblant de Buddha Bowl

Recette

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Ce printemps est surtout placé sous le signe du végétarisme. Je ressens une envie constante de quinoa, d’avocat et de mélanges sucrés-salés.

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Je me permets presque toutes les associations, du moment que ça reste sain et léger, pour le plus grand plaisir des papilles… un filet d’acidité et d’huile parfumée, du sel, du poivre. Rien de rédiger cet article me donne de nouveau l’eau à la bouche.

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Aujourd’hui, pas de vraie recette proprement dite. Pour une salade, est-il réellement nécessaire ? Par contre, une petite idée pour apporter de la consistance et de la texture à toutes ces fraîcheurs, oui !

** Cubes de polenta croustillants **

polenta

huile de cuisson

ail

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Faites cuire la polenta en suivant les indications de l’emballage.

Verser la polenta cuite dans un plat rectangle ou carré et laissez prendre.

Une fois la polenta figée, découpez les cubes (taille à votre convenance).

Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir à feu moyen l’ail émincé.

Ajoutez les cubes de polenta dans la poêle et laissez frire 1 à 2 minutes chaque face jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.

Servez chauds.

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Petit à petit vers le végétarisme…

Lifestyle

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Depuis quelques années, sans vraiment m’en rendre compte, mon régime alimentaire a changé. De plus en plus de légumes. De moins en moins de viandes. Ce qui autrefois, servait d’accompagnement, est aujourd’hui devenu la star dans l’assiette.

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Il m’arrive de plus en plus souvent de ne cuisiner que le légume sans même penser à la viande. Au début, je réduisais la consommation de viandes dans le cadre d’un régime d’amincissement – ma vie est un équilibre précaire entre gourmandises et régimes – puis peu à peu, c’est devenu une habitude.

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Le monde végétal est tellement riche. Le printemps est un moment propice aux découvertes et aux nouveaux tests. J’ai envie de couleurs, de fraîcheurs et de légèretés.

Je ne pense pas que je pourrai un jour supprimer totalement la viande de mon alimentation mais donner la priorité aux fruits et légumes est déjà un grand changement pour manger plus sainement.