Happy birthday my Brother

Recette, Sucré

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Cela faisait très longtemps que je n’avais pas fait de gâteau pour célébrer un anniversaire. Cela me rappelle qu’il fut un temps où j’en faisais systématiquement pour les amis tellement j’étais à fond dans la pâtisserie. C’était avant, il y a 9 ou 10 ans déjà.

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Faire un gâteau pour un anniversaire prend énormément de temps, faire les courses, réaliser les différentes étapes … cela me demandait presque une demie journée au tout début. Lorsque que la passion pour la photographie culinaire a fait apparition dans ma vie, cela me prenait encore plus de temps avec les temps de shooting à intégrer dans le déroulement de la confection.

C’est un boulot monstrueux mais le bonheur de voir les gens que j’aime savourer mon travail en vaut vraiment la peine.

Cette année, c’est la première année que mon frère fête son anniversaire en temps que papa. Il est donc hors de question de laisser passer cette occasion sans un homemade birthday cake.

On est encore en été et je n’ai pas beaucoup de temps, j’opte donc pour un nude cake avec des génoises très basiques avec des fruits de saison en abondance, le tout accompagné d’une crème double vanillée montée en chantilly pour apporter plus de richesse et d’onctuosité en bouche.

Il s’agit d’une génoise de base dont je connais la recette par cœur (c’est la seule d’ailleurs). Ce n’est sans doute pas la meilleure des recettes en matière de génoise mais la plus facile et la plus efficace.

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**Pour 2 génoises de 14 cm**

4 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine T45

2 c.à.s de beurre fondue

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**Réalisation**

Fouettez les œufs et le sucre dans un cul-de-poule.

Chauffez ce mélange au dessus d’un bain-marie.

Continuez à battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que ça triple de volume.

Incorporez la farine puis le beurre fondu délicatement dans le mélange à l’aide d’une maryse.

Répartissez cet appareil dans 2 moules beurrés de 14 cm.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Démoulez les génoises et laissez-les refroidir sur une grille.