Gâteau renversé aux Figues

Recette, Sucré

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Allo ! Me revoilà après presque 4 mois de blogopause. Rien ne justifie vraiment cette trêve, j’ai juste écouté mes envies et c’est vraiment important de garder cette activité de « blog » comme un moment de plaisir. La pause m’a semblé nécessaire alors j’ai tout simplement levé le pied… jusqu’à ce que ça me manque et que je ressens ce besoin d’écrire ici.

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Durant tout ce temps, j’ai beaucoup pâtissé et j’ai de nouveau éprouvé cette excitation en cuisine que je croyais perdue avec toutes ces années passées. Ce petit plaisir tout simple et si accessible que je n’éprouvais plus depuis un moment…

Bref, pour résumer, tout va bien et cette pause m’a vraiment été bénéfique.

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Il faut croire que l’automne est un moment propice et particulièrement inspirante. J’ai profité des dernières figues du mois d’octobre pour faire un gâteau renversé en combinant plusieurs recettes que j’ai trouvées ici et là… une version simplifiée de la base du gâteau que je pourrai reprendre pour n’importe quel fruit.

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**Gâteau renversé aux Figues**

3 œufs

120g de sucre (100g +20g)

100g de beurre fondu

150g de poudre d’amande

100g de farine 

1/2 c.c de levure chimique

4 figues

  • Graisser un moule de 18 cm de diamètre et saupoudrer le fond de 20g de sucre
  • Couper les figues en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les répartir joliment dans le fond du moule au contact du sucre
  • Dans un grand bol, battre les œufs avec les 100g de sucre puis ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure (tamisées au préalable)
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Verser cet appareil dans le moule, directement sur les figues
  • Cuire à 180°C pendant près de 40-45 minutes
  • Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir avant de servir

**Upside down Fig cake**

3 eggs

120g sugar (100g + 20g)

100g melted butter

150g ground almond

100g flour

1/2 tsp baking powder

4 fresh figs

  • Grease a 7 inches round cake pan and sparkle the 20g sugar in the bottom
  • Cut figs into 0,5 cm thick slices and arrange them in the bottom of the pan over the thin sugar layer
  • In a mixing bowl, beat the eggs with the remaining 100g sugar until lighter color and then add ground almond, sifted flour and baking powder – blend well
  • Add the melted butter and mix well
  • Pour this battery in the pan over the figs
  • Bake at 180°C for 40-45 minutes
  • Unmold  the cake straight over a rack and let it cool before serving

Muffins au Potimarron

Lifestyle, Recette, Sucré

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Mois de Novembre, te voilà déjà. Avec une heure de soleil en moins subitement. De belles couleurs flamboyantes et éphémères à contempler dans les coins d’arbres. Des couchers de soleil aux tons célestes romantiques.

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Pour le moment, je n’ai pas beaucoup eu l’occasion d’arpenter les rues de Paris et de profiter des parcs comme j’avais pu le faire les années passées. Cela dit, j’ai pu prendre quelques photos non loin du parc de Bercy courant octobre où les couleurs à l’horizon commençaient tout juste à virer au jaune.

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Bon, le sujet de ce billet n’est pas de raconter la colorimétrie des paysages après tout. Je voulais surtout poster une dernière recette spéciale Potimarron.

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Je termine donc sur une note sucrée avec ces petits muffins moelleux et subtilement parfumés aux épices. A déguster avec un bon thé à l’érable avec la famille ou seul(e) lors d’un goûter.

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Effet Home Sweet Home en Automne garanti 🙂

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** Ingrédients pour 9 Muffins **

200 gr de farine T55

1 c.à c. de levure chimique

150 gr de chair de potimarron

60 mL d’huile végétale neutre

2 œufs 

1 c. à c. de mélange d’épices

1 c. à c. de cannelle en poudre

1/2 c. à c. de bicarbonate

1/2 c. à c. de sel 

180 gr de sucre en poudre

9 noix de pécan entières pour la déco

du sucre brun

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** Réalisation ** 

Faites cuire au préalable la chair de potimarron au four à micro-ondes 2 minutes à 500W et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les autres ingrédients secs.

Ajoutez ensuite le potimarron, l’huile et les œufs. Mélangez à la spatule délicatement sans trop insister.

Versez cette pâte dans les moules à muffins tapissés de caissettes.

Disposez une noix de pécan sur chaque moule rempli de pâte et parsemez le dessus de sucre brun pour donner un effet croustillant à la surface.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes et laissez les muffins refroidir.

Laissez refroidir un peu puis dégustez.

Happy birthday my Brother

Recette, Sucré

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Cela faisait très longtemps que je n’avais pas fait de gâteau pour célébrer un anniversaire. Cela me rappelle qu’il fut un temps où j’en faisais systématiquement pour les amis tellement j’étais à fond dans la pâtisserie. C’était avant, il y a 9 ou 10 ans déjà.

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Faire un gâteau pour un anniversaire prend énormément de temps, faire les courses, réaliser les différentes étapes … cela me demandait presque une demie journée au tout début. Lorsque que la passion pour la photographie culinaire a fait apparition dans ma vie, cela me prenait encore plus de temps avec les temps de shooting à intégrer dans le déroulement de la confection.

C’est un boulot monstrueux mais le bonheur de voir les gens que j’aime savourer mon travail en vaut vraiment la peine.

Cette année, c’est la première année que mon frère fête son anniversaire en temps que papa. Il est donc hors de question de laisser passer cette occasion sans un homemade birthday cake.

On est encore en été et je n’ai pas beaucoup de temps, j’opte donc pour un nude cake avec des génoises très basiques avec des fruits de saison en abondance, le tout accompagné d’une crème double vanillée montée en chantilly pour apporter plus de richesse et d’onctuosité en bouche.

Il s’agit d’une génoise de base dont je connais la recette par cœur (c’est la seule d’ailleurs). Ce n’est sans doute pas la meilleure des recettes en matière de génoise mais la plus facile et la plus efficace.

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**Pour 2 génoises de 14 cm**

4 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine T45

2 c.à.s de beurre fondue

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**Réalisation**

Fouettez les œufs et le sucre dans un cul-de-poule.

Chauffez ce mélange au dessus d’un bain-marie.

Continuez à battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que ça triple de volume.

Incorporez la farine puis le beurre fondu délicatement dans le mélange à l’aide d’une maryse.

Répartissez cet appareil dans 2 moules beurrés de 14 cm.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Démoulez les génoises et laissez-les refroidir sur une grille.