Le souvenir des Nouilles instantanées…

Pensées, Recette, Salé

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Oulala ! Ça fait exactement 2 mois que je ne suis pas revenu sur le blog. Je ne vous cache pas que j’ai failli arrêter et fermer le blog. Une nuit de réflexion m’a été bénéfique et m’a évité de commettre cette erreur.

Il y a des moments comme ça où je n’ai plus foi en ce que je fais et je me dis juste « à quoi bon perdre son temps ? » … j’ai déjà fermé 3 blogs dans le passé sur un coup de tête et aussi parce que ces blogs n’étaient plus trop en phase avec ce que j’étais … grosse bêtise ! Aujourd’hui, je regrette énormément d’avoir fermé mon tout premier blog car il contenait beaucoup de bons souvenirs… mais bon, c’est trop tard, je ne peux plus revenir en arrière.

J’évite donc tout simplement de reproduire la même chose avec ce blog que j’aime beaucoup malgré les rares publications. Si vous êtes en train de lire ces quelques lignes, sachez que je vous remercie de me suivre encore. Je ne peux hélas pas me montrer tout le temps sous mes meilleurs jours… parfois, ça ne va pas du tout mais j’évite d’écrire des articles pour râler car cela ne m’aidera pas. Je me mets tout simplement en mode « pause » et je reprends quand j’en ai envie et surtout quand je retrouve la force pour le faire de façon authentique.

Bref, c’était les quelques lignes sur mon état d’âme mais vous vous doutez bien que ce n’était pas l’objet de cet article, n’est-ce pas ?

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Je vais vous parler des nouilles instantanées ! Je vais aussi vous raconter comment je les prépare. Non, je ne me moque pas de vous. Je connais pleins de gens qui font cuire leurs nouilles n’importe comment et c’est franchement dégueulasse ! C’est pourtant très simple de se faire un bon bol de nouilles garnies généreusement de choses qu’on aime.

Mais vous savez quoi ? Quoique je dise, mes nouilles instantanées ne seront jamais aussi bonnes que celles que ma grand-mère paternelle faisait. Elle m’a quitté il y a plus de 30 ans et beaucoup trop tôt… ma mère me dit encore beaucoup de biens à son sujet dont ses talents culinaires… j’aurais tellement aimé apprendre à cuisiner à ses côtés et qu’elle me refile ses petits secrets. Le seul souvenir culinaire/gustatif qu’elle m’a laissé c’est les nouilles instantanées. Elles ont un goût unique et irremplaçable. Je ne suis un mangeur raffiné au palais infaillible mais j’ai une excellente mémoire et pour moi, les goûts d’enfance existent réellement. Ce n’est pas simplement la nostalgie qui embellit mes souvenirs, ces goûts ont réellement existé puis disparu par la suite.

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Je me souviens que ma grand-mère nous emmenait à la plage, mes cousines et moi. Je devais avoir moins de 5 ans. On y allait tout le temps en fin d’après-midi lorsque le soleil ne tapait plus. On y restait jusqu’au coucher de soleil et sur le chemin du retour, je voyais les lumières de maisons s’allumer petit à petit, c’était presque l’heure du dîner. Une fois rentrés, on prenait une bonne douche pour se débarrasser du sable et une fois tous propres, on s’installait par terre dans le salon, autour de la table basse devant la télé. Mes cousines regardaient Starsky et Hutch et moi, je ne captais rien à tout ce qu’elles racontaient. Ma grand-mère sortait ensuite de la cuisine avec 3 petits bols de nouilles instantanées, c’était notre repas. Mon bol ne contenait pas de soupe, il y avait juste les nouilles… c’était peut-être volontaire de sa part de peur que je me brûle en mangeant. Les nouilles étaient donc presque sèches mais avaient une texture presque al dente, avec un goût unique que je n’arrive toujours pas à reproduire.

Aujourd’hui, une trentaine d’années plus tard, quand je me prépare des nouilles instantanées toutes simples, je jette le bouillon en fin de cuisson pour ne garder que les nouilles. Je repense à ma grand-mère à chaque fois que je fais ça… j’aime les manger comme ça mais ce n’est bien sûr pas la bonne façon ou du moins, la meilleure façon de les manger.

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Je vais donc vous raconter comment les préparer et les garnir façon Hong-Kong. C’est très bête mais peu de gens de mon entourage pensent à procéder de cette manière… les poils s’hérissent à chaque fois que je vois mon frère les préparer ! Résultat : des nouilles pâteuses et lourdes en bouche !

Tout d’abord, faites chauffer de l’eau dans une casserole (environ 0,5 L pour 2 paquets de nouilles).

Ajoutez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez 15 secondes puis, à l’aide de baguettes ou d’une fourchette, remuez les nouilles afin de les séparer dans l’eau. 

Après 2 minutes, sortez les nouilles de l’eau et répartissez-les dans un grand bol. Gardez l’eau de cuisson dans la casserole.

Préparez les garnitures, un œuf au plat, de la ciboulette ciselée et de la viande en boîte (luncheon meat) poêlée. Vous pouvez aussi remplacer par des saucisses ou du jambon tout simplement. Disposez tout cela dans le bol, sur les nouilles. 

Ajoutez l’assaisonnement (vendu avec les nouilles) dans l’eau encore très chaude, mélangez et au moment de servir, versez le bouillon dans le bol de nouilles. 

C’est tout simple mais en procédant ainsi, vos nouilles auront une bien meilleure texture au moment de les manger. Et ça, ça change tout ! 

Shimeji Poivre et Sel

Défis culinaires, Recette, Salé

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Voici une autre recette que je partage avec vous à l’occasion de la 28ème Foodista Challenge « La ronde des poivres » organisée par Valérie du blog 123 Dégustez. Pour cette édition, Valérie nous propose de travailler le poivre, un thème qui m’a une fois de plus beaucoup inspiré.

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Vous pouvez aussi retrouver la liste des anciennes Foodista Challenges ci-dessous initiées par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton :

On n’oublie pas non plus la liste des participants qui honorent cette rencontre :

1,2,3…Dégustez ! –  Pourquoi je grossisGourmand et BioJeune et affamée – Tout simplement fait maison  – Chachou à la crèmeJ’ai toujours aimé le jaune moutarde Mon Carnet CaféLa cuisine des trois soeursDes Recettes à Gogo – Keskonmangemaman Safrancannellela gourmandise de Violette lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires Repaire des Ventres faims Chez Papa Rico Les recettes de MélanieCaprices en cuisine – Une maman puissance 4 –  Petite cuillère et charentaise 

champignon shimeji

Quant à moi, je vais soumettre une recette où c’est le poivre qui donne l’âme au plat salé proposé, des champignons Shimeji poivre et sel. J’ai utilisé du Shimeji car j’ai été immédiatement été séduit par son aspect mais je dois avouer que c’est uniquement avant cuisson. Après cuisson, c’est une autre histoire. J’admets que le résultat n’est pas aussi beau que bon… j’ai essayé de soigner le stylisme mais il y a bien des limites.

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Je vous conseille donc vivement d’utiliser des variétés de champignons qui tiennent mieux à la cuisson, le champignon de Paris aurait pu fonctionner à merveille mais bon, je voulais un peu plus d’originalité…

shimeji poivre et sel

Sinon la recette en elle-même est assez simple pour un résultat gustatif juste miam.

mélange de poivre

Pour la réaliser en répondant au thème, j’ai choisi un assortiment de poivre.

champignons shimeji

** Champignons Shimeji Poivre et Sel **

200-250gr de champignons Shimeji

3 c.à s. de farine 

1/2 c.à c. de sel

1 c.à s. de mélange de poivre

1 gousse d’ail

2 c. à s. d’échalote frite

quelques feuilles de coriandre

huile végétale pour friture et cuisson

champignons shimeji poivre et sel

Détachez les champignons, lavez-les et séchez-les.Mettez la farine dans un sac de congélation, ajoutez les champignons et secouez bien le sac pour que les champignons soient bien recouverts de farine.

Videz le contenu dans une passoire et éliminez l’excédent de farine.

Faites chauffer l’huile de friture et mettez-y les champignons. Laissez-les frire 1 minute et sortez-les pour les égoutter.

Écrasez légèrement les poivres dans un mortier.

Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, faites revenir les échalotes puis ajoutez l’ail émincé.

Salez et ajoutez les poivres. Ajoutez les champignons puis remuez vivement.

Servez dans un plat et saupoudrez de feuilles de coriandre pour parfumer.

Galettes végétariennes Tofu Potimarron

Recette, Salé

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Voici une autre recette réalisée avec pratiquement les mêmes ingrédients que la recette précédente.

Pendant que je la réalisais, je n’ai pas pu m’empêcher à mon neveu. « Sera-t-il plutôt viande ?« . « Détestera-t-il les légumes ?« . Si c’est vraiment le cas alors cette recette sera une bonne manière de lui faire manger un peu de légumes. Ma cuisine future serait sans doute à base de légumes farcis, de boulettes végétales et de panures camouflage en tout genre. Bref, j’arrête de faire des plans sur la comète car je suis encore bien loin de ce stade. Je verrai donc dans 1 an ou 2.
En attendant, je livre la recette de ces petites galettes végétariennes.

** Ingrédients pour 10/12 galettes de 6 cm**

250 gr de tofu ferme

85 gr de chaire de potimarron

80 gr de grains de maïs en conserve égouttés

1/2 carotte de taille moyenne

1/2 bouquet de coriandre

2 c. à s. de farine tout usage

2 œufs

sel et poivre

huile de sésame

sauce de soja

vinaigre de riz

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** Réalisation ** 

Détaillez la demi carotte en brunoise.

Ciselez les feuilles de coriandre.

Passez la chaire de potimarron 1 minute au micro-ondes à 600W et écrasez-la à la fourchette.

Ecrasez le tofu égoutté par petits morceaux avec le plat d’un couteau.

Placez le tofu écrasé dans une double couche d’essuie-tout et serrez afin de chasser le plus d’eau possible.

Mettez le tofu écrasé dans un grand bol, ajoutez la chaire de potimarron écrasé, les mini dés de carottes, les grains de maïs et les feuilles de coriandre. Mélangez à la spatule.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un petit filet d’huile de sésame. Mélangez.

Ajoutez la farine puis les œufs. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients s’agglomèrent bien.

Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une grande poêle.

Déposez délicatement des petits tas de pâte de tofu avec une cuillère à soupe en les espaçant bien. Laissez cuire à feu moyen 2 minutes puis retournez-les pour faire cuire l’autre face.

Placez les galettes dans une assiette au fur et à mesure et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparez la sauce qui accompagnera les galettes en mélangeant simplement le sauce de soja et le vinaigre de riz (quantité à ajuster en fonction du nombre de personnes à table).