Shimeji Poivre et Sel

shimeji poivre et sel

Voici une autre recette que je partage avec vous à l’occasion de la 28ème Foodista Challenge « La ronde des poivres » organisée par Valérie du blog 123 Dégustez. Pour cette édition, Valérie nous propose de travailler le poivre, un thème qui m’a une fois de plus beaucoup inspiré.

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Vous pouvez aussi retrouver la liste des anciennes Foodista Challenges ci-dessous initiées par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton :

On n’oublie pas non plus la liste des participants qui honorent cette rencontre :

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champignon shimeji

Quant à moi, je vais soumettre une recette où c’est le poivre qui donne l’âme au plat salé proposé, des champignons Shimeji poivre et sel. J’ai utilisé du Shimeji car j’ai été immédiatement été séduit par son aspect mais je dois avouer que c’est uniquement avant cuisson. Après cuisson, c’est une autre histoire. J’admets que le résultat n’est pas aussi beau que bon… j’ai essayé de soigner le stylisme mais il y a bien des limites.

shimeji poivre et sel

 

Je vous conseille donc vivement d’utiliser des variétés de champignons qui tiennent mieux à la cuisson, le champignon de Paris aurait pu fonctionner à merveille mais bon, je voulais un peu plus d’originalité…

shimeji poivre et sel

Sinon la recette en elle-même est assez simple pour un résultat gustatif juste miam.

mélange de poivre

Pour la réaliser en répondant au thème, j’ai choisi un assortiment de poivre.

champignons shimeji

** Champignons Shimeji Poivre et Sel **

200-250gr de champignons Shimeji

3 c.à s. de farine 

1/2 c.à c. de sel

1 c.à s. de mélange de poivre

1 gousse d’ail

2 c. à s. d’échalote frite

quelques feuilles de coriandre

huile végétale pour friture et cuisson

champignons shimeji poivre et sel

Détachez les champignons, lavez-les et séchez-les.Mettez la farine dans un sac de congélation, ajoutez les champignons et secouez bien le sac pour que les champignons soient bien recouverts de farine.

Videz le contenu dans une passoire et éliminez l’excédent de farine.

Faites chauffer l’huile de friture et mettez-y les champignons. Laissez-les frire 1 minute et sortez-les pour les égoutter.

Écrasez légèrement les poivres dans un mortier.

Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, faites revenir les échalotes puis ajoutez l’ail émincé.

Salez et ajoutez les poivres. Ajoutez les champignons puis remuez vivement.

Servez dans un plat et saupoudrez de feuilles de coriandre pour parfumer.

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9 Comments

  1. Vanille

    22 mars 2017 at 10 h 23 min

    Ces petits champignons n’ont cours ni sur mes marchés, ni chez d’éventuels fournisseurs mais vu le visuel cela donne vraiment envie d’essayer de réveiller des champignons de Paris.

  2. la gourmandise de Violette

    22 mars 2017 at 11 h 59 min

    de très beaux champignons dont je ne connaissais pas l’existence. Une très belle réalisation, forte appétissante. Bonne journée

  3. Chachou à la crème

    22 mars 2017 at 12 h 46 min

    Moi j’adore le visuel, tu as su le sublimer par la photo.
    Et merci pour la découverte. Je ne connaissais pas ce champignon !

  4. valerie 123degustez

    22 mars 2017 at 14 h 54 min

    Coucou Steve, ta photo des champions (crus !) est juste géniale ! J’aime beaucoup tes clairs obscurs. Ce plat doit être très bon, j’adore les champignons ! Bravo pour cette jolie recette et cette belle participation. Belle journée et à bientôt. Valérie

  5. Gourmand et bio

    22 mars 2017 at 18 h 11 min

    Par ici, nous adorons les champignons ! Et nous étions passés à côté de ceux-là ! Une belle découverte donc…et de très beaux visuels. Bises et bonne soirée.

  6. lesrecettesdemelanie

    22 mars 2017 at 19 h 23 min

    Magnifiques ces champignons, je ne connaissais pas!

  7. Petite cuillère et Charentaises

    22 mars 2017 at 20 h 58 min

    Moi qui suis fan des crevettes au sel et au poivre, je ne peux qu’aimer ton idée Steve !

    Bises,

    Gabrielle

  8. tout simplement fait maison

    23 mars 2017 at 10 h 39 min

    Bonjour et bien je ne connaissais pas ces champignons, tes photos sont magnifiques comme d’habitude. Belle participation toujours un plaisir de survoler ton blog

  9. Papa Rico

    23 mars 2017 at 22 h 36 min

    Superbe recette et très jolies photos. Je testerai surement avec des champignons de Paris 🙂

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