Voici le thème de la Foodista Challenge #27

Défis culinaires

foodista-challenge

Coucou tout le monde,

C’est tout excité que je suis en train de rédiger ce billet. Vous ne pouvez pas savoir à quel point je suis content et honoré de pouvoir organiser à mon tour cette rencontre que j’apprécie tant. Je tiens tout d’abord à remercier ma marraine, Aurélia du blog Les Gourmandises de Ya, pour sa gentillesse, sa disponibilité et son thème spécial Bûche qui m’a vraiment beaucoup inspiré.

Maintenant qu’Aurélia m’a passé le flambeau, je tâcherai de faire de mon mieux pour cette 27ème édition de la Foodista Challenge.

Comme la tradition le veut, avant de vous dévoiler le thème que je vous ai concocté, je vais rappeler ce qu’est la Foodista Challenge. Il s’agit d’un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

Le thème d’une Foodista Challenge doit comporter deux contraintes parmi celles-ci :
– un ingrédient imposé
– une couleur (qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient ou dans le décor)
– une lettre (l’un des ingrédients de la recette devra commencer par cette lettre)
– un pays dont les recettes devront s’inspirer
– un accessoire qui devra être présent sur les photos.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge : 

Comment participer à cette Foodista Challenge ?
En commentant cet article pour m’informer de votre participation ou en m’envoyant un mail à moncarnetcafe[arobase]gmail.com. Vous pouvez le faire dès à présent et jusqu’au 12 février 2017 à minuit.

Quelles sont les règles de la Foodista Challenge ? 
– Publier une recette inédite et dans le thème, le jour J (date que je vous annonce plus bas en même temps que le thème).

Dans votre article (pour les blogueurs) :
– expliquer brièvement ce qu’est la Foodista Challenge en citant la créatrice : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

– coller le logo de cette nouvelle édition de Foodista Challenge dans votre article.

– ajoutez la liste des différent(e)s participant(e)s de cette édition (que vous trouverez à la fin de cet article et que j’actualiserai régulièrement). Pensez à revenir le jour de la publication de votre article afin d’avoir la dernière mise à jour de cette liste.
– ajoutez le thème de cette édition ainsi que la liste des précédentes (n°1 à n°27 – noms des marraines et parrains – noms des thèmes et liens vers leurs blogs. Faites simplement un copier-coller de la liste plus haut.).

Pour les non-blogueurs, envoyez-moi la photo de votre gourmandise directement par mail.

A l’issue de ce défi, je publierai toutes vos photos sur mon tableau Pinterest.

Voilà pour ce qui est de la présentation et des règles de la Foodista Challenge !

Entrons maintenant dans le vif du sujet ! 

Comme les marraines et parrains des éditions précédentes, je vais aussi ajouter mon grain de sel dans le défi.

Le thème que je vais vous proposer ne vous demandera pas de dépenser beaucoup d’argent, ni de passer énormément de temps en cuisine a priori –Marraine, je pense à toi ! :)- par contre, il vous demandera de vous pencher un peu plus sur le dressage et le décor de votre gourmandise pour la mettre en valeur. N’ayez pas peur, je vous en dis plus et vous allez voir que ce sera à votre portée 🙂

** Le thème de la 27ème Foodista Challenge : « L’œuf, star dans tous ses états » **

Jour de publication : le lundi 13 février 2017

** Gourmandise à réaliser : cuisiner l’œuf en salé ou en sucré selon vos envies mais l’œuf doit être l’élément « star » ! (voir précisions plus bas)

** Élément imposé : juste quelques brins d’herbe aromatique de votre choix devront être disposés de façon élégante sur votre réalisation.

** Couleur imposée dans le décor : les éléments du décor devront être blancs ou d’une autre couleur de votre choix mais monochrome (voir précisions plus bas)

foodista-challenge-logo

** Précisions sur la gourmandise à réaliser **

Vous pouvez bien sûr :

  • revisiter les grands classiques et vous n’avez que l’embarras du choix (cocotte, poché, brouillé, au plat, à la coque etc)
  • vous inspirer des recettes qui nous feront voyager (œuf écossais, œuf chinois à la vapeur etc)
  • innover ! C’est l’occasion de tester vos recettes les plus folles 🙂

Vous pouvez aussi travailler le jaune et blanc de l’œuf séparément (île flottante et crème anglaise) mais il faut toujours utiliser l’œuf entier dans votre recette (pas de meringue en solo donc).

L’œuf doit être la star. Votre recette lui est bien sûr dédiée mais rien ne vous empêche par exemple de bien garnir votre omelette, d’accompagner votre œuf à la coque de mouillettes ou votre œuf poché de salade fraîche… il faut juste penser à bien mettre l’œuf en évidence dans le dressage de votre réalisation.

** Précisions sur la couleur du décor **

Pour simplifier, j’ai demandé du blanc car nous avons tous soit une nappe blanche soit une serviette blanche ou de la vaisselle blanche chez nous.

Les couverts peuvent être de couleur argent ou en bois si vous n’en avez pas en blancs.

Les contenants peuvent être blancs ou transparents.

Pour celles et ceux qui ont plus de choix dans les couleurs de leurs accessoires, vous pouvez opter pour une couleur autre que le blanc. Vous pouvez bien sûr jouer sur les différentes nuances d’une même couleur.

 

Si vous avez des questions sur certains points, n’hésitez pas à m’envoyer un mail.

J’espère que ce thème vous plaît et que vous serez nombreux à relever ce défi.

Je vous dis donc « à très bientôt » 🙂

 

Liste des participant(e)s

Mon Carnet Café – Pourquoi je grossisla tambouille de nonnaCooking & CoDes Recettes À Gogo Petite Cuillère et CharentaisesKeskonmangemamanGourmand et Bio1,2,3…Dégustez !Chachou à la crèmeVite fait … bien cuisinéLa Table de ClaraTout simplement fait maisonLes Recettes de MélanieCuisine 2 SoeursMa Jolie FoodLe repaire des Ventres FaimsChez Papa RicoNathy’s FoliesLa PolygrapheFleurs de ThéOh, la gourmande …Une Maman Puissance 4Un piano dans le jardin

Bûche du Nouvel An 2017

Recette

 

bûche-tronc du nouvel an

Je suis en très grande forme bloguesque en ce début d’année. Je précise « bloguesque » car en réalité, je me remets tout doucement de ma grippe de fin d’année.

Je poste un billet pour honorer la 26ème édition de la Foodista Challenge, un défi culinaire créé à l’origine par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton. De l’eau a bien coulé sous le pont depuis et les thèmes toujours plus originaux les uns que les autres se sont succédés.

Nous voici donc en janvier 2017 avec la 26ème édition organisée par Aurélia du blog Les Gourmandises de Ya. Aurélia est une blogueuse que je suis depuis peu mais que j’admire énormément car je suis bluffé par ses créations sucrées toujours très propres et très originales… des réalisations digne d’une professionnelle !

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Le thème qu’elle nous a choisi est en rapport avec les fêtes de fin d’année ! Il s’agit de réaliser une Bûche, la star de nos réveillons. Elle doit être parfumée à au moins une épice ou aux poivres et les mots « Joyeux Noël », « Joyeuses Fêtes » ou « Bonne Année » doivent figurer sur la bûche.

Les participants que vous pourrez suivre sont les suivants :

Encore un gâteau !Chachou à la crèmeChez Papa RicoGourmand et Bio – Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman ! – La Ptite Ju Nantaise – MyPastryAddictionMon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

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Pour ma part, en terme gustatif, je suis resté très très classique. Je me suis contenté d’une crème fouettée très riche en Vanille. Par contre, j’ai un peu cherché à innover dans la présentation de la bûche, en la roulant verticalement afin de lui donner la forme d’un tronc d’arbre. Le tout est décoré d’éléments mignons qui rappellent un peu la forêt enneigée.

La recette est pour une bûche de 4 à 6 parts. Je vais décrire la réalisation de chacun des éléments constituants la bûche et en dernier, j’expliquerai le montage.

** Biscuits à rouler ** 

œufs………. 3

jaune d’œuf ……….. 1

sucre en poudre ……….. 90gr

farine T55 ………………. 80gr

lait ………………. 2 c. à s.

cacao en poudre …………. 1 c. à s.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les œufs et le jaune avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tamisez la farine avec le cacao et versez ce mélange dans les œufs battus. Mélangez très délicatement.

Incorporez le lait et mélangez encore.

Versez l’appareil sur une épaisseur de 0,5cm dans une petite plaque à four (environ 20×30) tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes, sortez le biscuit et laissez refroidir.

Recommencez l’opération avec le reste de l’appareil (la quantité est suffisante pour 2 fournées au total).

Vous avez ainsi 2 biscuits que vous allez détailler (une fois refroidis) en 2 bandes égales. Vous obtiendrez 4 bandes en tout.

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** Crème fouettée vanillée ** 

gousses de vanilles ……….. 2

crème liquide ……………………… 300mL

sucre glace …………………………….. 2 c. à s.

La veille, chauffez doucement la crème dans une casserole et ajoutez les gousses de vanilles fendues.

Une fois la crème refroidie, réservez -la toute la nuit au frais avec les gousses de vanilles.

Juste avant de monter la bûche, montez-la en chantilly avec le sucre glace.

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** Les meringues Champignons **

blanc d’œuf ………. 1

sucre en poudre …………… 60gr

colorant alimentaire rouge ……………… à doser en fonction du résultat souhaité

de la glace royale pour le montage

Montez le blanc en neige puis incorporez petit à petit le sucre. Vous devez obtenir le bec d’oiseau à la fin.

Séparez cette meringue en 2 et colorez une moitié en rouge avec le colorant.

Pochez d’abord les meringues blanches sur une plaque tapissé de papier sulfurisé mais réservez un peu pour la suite.

Pochez les meringue rouges puis avec le reste de la meringue blanche, pochez des petits points blancs sur les meringues rouges.

Enfournez à 90-100°C pendant 2 heures. Sortez les meringues et laissez-les refroidir.

Creusez la base des meringues rouges puis déposez de la glace royale. Fixez les meringues rouges sur les blanches et laissez figer.

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** Les petits sapins en pâte d’amande ** 

pâte d’amande blanche

sucre en poudre

colorant vert liquide

quelques bâtons de bretzel

un peu d’eau

Formez des cônes de tailles différentes avec la pâte d’amande.

Piquez la base de chaque cône avec un bâtonnet de bretzel de 5-6 cm de long.

Mélangez le sucre et le colorant de façon homogène dans une petite coupelle.

Humidifiez les cônes avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

Roulez les cônes dans le sucre vert et réservez en attendant le montage.

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** Montage de la bûche ** 

un peu de groseilles

du sucre glace

le petit drapeau « Bonne Année ! »

 

Etalez une couche de crème fouettée sur chaque bande de biscuit.

Enroulez le premier biscuit et posez-le à la verticale dans l’assiette de présentation.

Prenez le 2ème biscuit et enroulez-le autour du premier (face crème vers l’intérieur).

Procédez pareil avec les 2 autres bandes de biscuits.

Pochez un peu de crème sur le dessus du tronc et nappez-en les bords avec une spatule. Ce n’est pas grave si ce n’est pas super propre, ça fera effet neige et c’est l’idée recherchée.

Disposez les champignons, les groseilles et piquez les sapins sur la touffe de crème que vous avez déjà pochée sur le tronc.

Disposez une gousse vanille pour le rappel du parfum (facultatif)

Saupoudrez le dessus de sucre glace pour enneiger votre petite forêt et n’oubliez pas le petit drapeau portant le message à vos convives.

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** Je vous souhaite encore une fois une Bonne Année et surtout beaucoup de rêves **

Thé vert matcha au lait

Boissons, Recette

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L’année 2017 démarre donc sur les chapeaux de roue niveau blogging car je participe à la Bataille Food #41 de ce mois de janvier.

La Bataille Food est une rencontre culinaire créée il y a 3 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna. Le mois dernier, cette rencontre était organisée par Marie de Cooking & Bon Appétit qui a désigné Aurore de Aurore’s Bakery and delicious things comme marraine de l’édition de ce mois-ci.

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Aurore a placé cette première rencontre de 2017 sous le signe de la douceur et du cocooning en proposant de réfléchir sur le thème des Boissons réconfortantes. Une boisson chaude avec son petit de nuage onctueux… l’idée m’a tout de suite conquis car je shoote assez rarement les boissons en général et puis d’un point de vue personnel, je carbure pas mal aux boissons chaudes en ce moment. J’ai attrapé la crève ! Quoi de mieux qu’une boisson chaude et sucrée pour se réconforter suite aux fêtes.

Je propose donc un Thé vert Matcha au lait et une crème fouettée à la vanille. J’espère qu’elle vous plaira et vous fera un peu voyager !

** Ingrédients pour 2 tasses **

thé vert matcha ………… 2 c.à c.

sucre en poudre ………….. 2 c. à c. (ou plus)

lait chaud ………………… 250 mL

eau bouillante ………………… 2 c. à s.

crème liquide ………………….. 150 mL

extrait de vanille ………………… 1/2 c. à c.

vermicelles multicolores …………. autant que vous voulez

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** Réalisation **

Dans un récipient, dissoudre le thé matcha et le sucre dans l’eau bouillante.

Ajouter le lait chaud et mélanger bien.

Répartir le thé au lait dans 2 tasses.

Monter la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille.

Répartissez la crème sur le thé au lait avec une poche à douille.

Saupoudrez (selon votre humeur et votre degré de besoin en réconfort) de vermicelles multicolores.

Vous trouverez aussi les propositions des autres participants du défi ici :

Aurore’s Bakery – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Le repaire des ventres faimsLa femme à tête de chouxGraines de faim KelyGrain de sel et gourmandisePetite cuillère et charentaises – Cook a life! by Maeva – Marie Balthasart (non-blogueuse) – By acb 4 youMarie by FoodDévorez-moi – 1,2,3…Dégustez! – Craquounette avenueCooking & Bon AppétitMon Carnet caféCuisine et déco by MariaQuelques grammes de gourmandise – Une maman puissance 4Encore un gâteau