Des Donuts pour Noël

Recette

assortiment de donuts colorés

Hmmm ! Du gras ! Du sucre ! Je ne peux pas vanter les bienfaits des donuts sur notre santé mais purée que c’est bon !

J’aurais pu opter pour une recette avec cuisson au four pour réduire l’addition mais est-ce que ce serait encore des donuts ? Moi, ce que j’aime c’est justement cette odeur de friture 🙂

Cela me rappelle quelques scènes de vacances chez mes grands-parents au Canada quand j’étais enfant. J’adorais quand ils m’emmenaient au donut factory de Krispy Kreme; je regardais des donuts de toutes les couleurs défiler sous mes yeux et puis cette odeur !

Ça, c’était avant. Les bonnes choses se perdent comme partout ailleurs. Les Krispy Kreme se font rares de nos jours. Du moins, c’est l’impression que j’ai eue. Lorsque je suis allé à New York en 2012, je vous promets que j’ai galéré pour trouver un point de vente avec mes amis. Finalement, on était tombé sur un petit stand au sous-sol d’une station de métro. Je ne sais même pas si ce stand existe encore à l’heure où j’écris ce billet.

donuts_etoiles_blog

J’ai mal au cœur en y repensant. Il faut croire que les bonnes choses se perdent. Désormais il ne me reste plus que des souvenirs. Des souvenirs d’enfance.

Pour ce billet, je n’ai pas du tout la prétention de proposer une recette digne de celle de Krispy Kreme. C’est tout de même une bonne recette de base que j’ai customisé façon Christmas en ajoutant des épices à la pâte.

donuts sur marbre

** Ingrédients pour environ 30 mini donuts **

350 gr de farine à pain

1 pincée de sel

30 gr de sucre

1 c.à.c de mélange 4 épices

1/2 c.à.c de cannelle

50 gr de beurre mou

7 gr de levure sèche

65 gr d’eau tiède

65 gr de lait tiède

1 œuf battu

huile pour la friture

fondant prêt à l’emploi

colorant liquide de votre choix

sucre en perle divers pour la décoration

donuts pour Noël

** Réalisation **

Dans un grand saladier, tamisez la farine, les épices et le sel.

Ajoutez le sucre et mélanger.

Incorporez le beurre mou, mélangez avec vos mains et ajouter la levure par la suite.

Creusez un puits au milieu du mélange puis versez-y l’œuf et le mélange eau-lait.

Mélangez bien pour former une pâte.

Pétrissez pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.

Formez une boule et placez-la dans un saladier recouvert d’un film plastique.

Laissez la pâte lever pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et re-pétrissez-la brièvement pour chasser l’air.

Aplatissez la pâte au rouleau et à l’aide d’emporte-pièces, découpez des mini-donuts (environ 4cm).

Récupérez les restes de pâtes pour reformer un mélange et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Recouvrez une dernière fois les donuts avec un film plastique et laissez-les lever pendant 20 minutes.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole moyenne.

Faites frire les donuts (huile à 170°C), 40-50 secondes de chaque côté.

Laissez égoutter et refroidir les donuts frits.

Ramollissez le fondant au bain marie dans un bol, répartissez-le dans plusieurs bols et colorez les fondants à votre guise.

Trempez un côté de chaque donut dans le fondant puis parsemez de sucres perlés et laissez figer.

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2 réflexions sur “Des Donuts pour Noël

  1. Oh ils sont magnifiques, ce glaçage donne envie ! Ce qui me bloque dans les donuts c’est la friture, j’ai jamais essayé parce que j’ai peur de la rater x) Je me lancerai peut-être bientôt, qui sait 😉
    À bientôt !
    Lisa (LaSuperGraine)

    1. Merci pour ton commentaire 🙂
      Oui, même encore maintenant, je redoute l’étape friture car la température de mon bain de friture est souvent trop élevée et je m’en rends compte toujours trop tard… une fois que le mal est fait.

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