Cake CoCo Citron

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Février 2018 ~ il neige au moment même où je rédige cet article et les prévisions annoncent le grand froid pour toute cette semaine.

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Je suis moi-même en pleine période de paresse hivernale. Avant le week-end, je prévois de faire de « grandes » choses dans ma cuisine comme m’attaquer à la pâte feuilletée, au layer cake garni de crème au beurre et même m’initier au cake design.

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Force est de constater qu’arriver à chaque vendredi soir, je me laisse complètement aller et je revois mes prétentions à la baisse. Du coup, je me contente de choses plus simples, tout comme ce cake qui peut-être fait en 2 temps 3 mouvements.

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C’est aussi la première fois que j’utilise l’huile de coco dans une recette. Ça parfume énormément et rend le cake plus léger à la dégustation mais honnêtement, je préfère tout de même la rondeur qu’apporte le beurre.  Je n’hésiterai pas à refaire cette recette dans le cadre d’un régime et il faut bien l’avouer, l’huile de coco est beaucoup plus rapide à faire fondre que le beurre… parfait  en cas de flemme.

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** Ingrédients **

150g de sucre en poudre

110g de farine

1 pincée de sel

1 c. à c. de levure chimique

75g d’huile de coco

2 citrons jaunes

50g de noix de coco râpée

3 œufs

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** Préparation **

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

Tamiser la farine avec la levure et le sel puis les incorporer dans le mélange précédent.

Ajouter le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons.

Ajouter l’huile de coco ainsi que la noix de coco à la fin et mélanger à la spatule.

Verse cette pâte dans un moule à cake de taille moyenne tapissé de papier sulfurisé.

Cuire 45-50 minutes à 170°C.

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1 Comment

  1. The-FoodTrotter

    14 février 2018 at 18 h 19 min

    Ton cake a l’air tellement moelleux! Je viens de découvrir l’huile de coco et je ne pensais pas que ça avait une telle saveur! Moi qui adore la noix de coco en général je suis fan 🙂

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