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Petit à petit vers le végétarisme…

Lifestyle

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Depuis quelques années, sans vraiment m’en rendre compte, mon régime alimentaire a changé. De plus en plus de légumes. De moins en moins de viandes. Ce qui autrefois, servait d’accompagnement, est aujourd’hui devenu la star dans l’assiette.

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Il m’arrive de plus en plus souvent de ne cuisiner que le légume sans même penser à la viande. Au début, je réduisais la consommation de viandes dans le cadre d’un régime d’amincissement – ma vie est un équilibre précaire entre gourmandises et régimes – puis peu à peu, c’est devenu une habitude.

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Le monde végétal est tellement riche. Le printemps est un moment propice aux découvertes et aux nouveaux tests. J’ai envie de couleurs, de fraîcheurs et de légèretés.

Je ne pense pas que je pourrai un jour supprimer totalement la viande de mon alimentation mais donner la priorité aux fruits et légumes est déjà un grand changement pour manger plus sainement.

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Découvrir le vrai goût

Recette, Salé

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J’adore le petit pois. Cela peut paraître étrange mais jusqu’à l’année dernière, je ne connaissais que le petit pois en conserve ou en surgelé. J’adore quand même… Il ne m’était jamais venu à l’esprit de l’acheter frais.  Grosse erreur.

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Je n’en doutais pas et on me l’avait toujours dit : « c’est meilleur  ! »

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Cela demande beaucoup plus de temps de préparation même si je trouve que c’est marrant (voir même apaisant) d’écosser les petits pois. Le résultat est là. C’est vraiment meilleur. En goût. En texture.

Je pourrais les manger seuls sans rien mais j’ai voulu les utiliser en garniture avec des pâtes ce jour-là.

** Ingrédients – pour 4 personnes **

1 bol de petits pois écossés

200 gr de lardons

1/2 oignons blancs émincés

Sel et baies roses moulues

200 gr de crème fraîche épaisse

Huile d’olive

Pâtes cuites de votre choix

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** Réalisation **

Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse puis faites-y revenir les morceaux d’oignons.

Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les petits pois.

Baissez le feu, placez le couvercle et laissez quelques minutes.

Ajoutez la crème, salez, mélangez et laissez chauffer la sauce.

Versez cette sauce sur les pâtes déjà prêtes et saupoudrez de baies roses moulues.

Servez chaud.